如题所述
猪肉去筋膜切薄片。
马蹄去皮切成末。
把猪肉绞成末。
肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀。
拌好的蛋饺馅。
鸡蛋充分打匀。
不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形。PS：我用的圆形不锈钢汤勺，一勺大概8G蛋液，做出的蛋饺不大不小正好，圆形的底也正好适合抹蛋皮，一定要最小火。
把长条形的肉馅放在蛋皮前端。PS：肉馅差不多也8克左右。
趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出。
做好的蛋饺是生的，可以入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿来煮汤、煮面等。