天气冷了蒸馒头很难发面，有什么办法可以解决这个难题？

Question

如题所述

Answer 1

你好，天气冷蒸馒头的确很难发面，但也是有办法解决的，下面我来操作整个蒸馒头的过程，你就知道该怎么办了。

蒸馒头是个技术活，要有耐心，细心，还要有体力。但为了吃好，我可以多下点功夫的。

蒸好的馒头

发面：面粉3碗，酵母5g，白糖1勺

用筷子搅拌均匀，放温水慢慢用手和面，掌握软硬，慢慢揉成一个大面团，放入盆中，盖上盖子。

发面最重要的两点要注意：温度和湿度，掌握好这两点面很快就能发起来。

可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。

两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。

发面

这是力气活了。把面团放在面板上，放上白面开始揉面团，反复的揉，把面团中间的空气排空。

放一会又发成大面团，再揉，揉好后平均分成五个面剂子。揉成五个大馒头。

蒸锅放水，铺上蒸布，蒸布要用水沾湿，把揉好的馒头放在蒸布上摆好，盖上锅盖，不要开火，放十五分钟。

开中火开始蒸，五分钟后开大火，一共蒸二十五分钟。闭火，停五分钟后开锅盖。

五分钟后开锅，大馒头出锅了，面香扑鼻而来，发得很大，但是不是很白，相对于我们平时吃的馒头心里还是有些嫌弃。俗话说得好，馒头又大又白。在我们的心里，馒头只能是白色的。

放在托盘里凉一下再吃，口感很软，面香味很浓，可以空口吃的，不错不错，味道挺好的。

感觉像松软的大面包，不太符合战斗民族的强硬一面。

大馒头

这款面做馒头是好吃的，但是包饺子不理想，不是很有韧性的，还是发面吧。这次试验基本成功。

好了，试着做一做吧，如果好吃，记得来找，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。

Answer 2

现在，全国各地大都进入了冬季，天气都变冷了。在做馒头的时候，温度低面团很难发酵，做出来的馒头蓬松软糯。但其实这个问题可以很快就解决，可以用温水给面团进行水浴加热，这样面团在合适的温度下就可以发面啦。只需要用一个盆盛好温水，然后在用一个小盆装好面团放到大盆里就好了。这样就可以简单地解决你的烦恼啦。

Answer 3

可以往面粉中掺上少量的白糖，酵母菌发酵的时候，可以利用这些白糖快速产生二氧化碳，加速发酵。锅中烧些热水，大约三十度左右，倒进盆中，将面盆放进去，盖住可以加速发酵。

Answer 4

首先我们可以选择一些沸水，然后将面团拿碗装着放入沸水的上面进行发酵，这样的话是可以发面更快速，然后也是非常的松软可口，蓬松的

Answer 5

首先发面的时候不要用冷水发面，可以用温水发面，然后再找一个盆把面装起来在面的上面盖上一块布保持它的温度，发面的时候适量加点糖，促进酵母发酵。