糯米蒸膏的做法

Question

如题所述

Answer 1

和大米糕口感不同，糯糯的有点Q弹(・∀・)

用料  

糯米粉    220克    

核桃/花生/瓜子（捣碎）    30克    

A蜂蜜/麦芽糖    10克    

白糖    110克    

盐    1克    

植物油    10克    

水    30克    

B蜂蜜/麦芽糖    7克    

糯米蒸糕的做法  

把A蜂蜜，盐，水，糖和油混合均匀备用。

糯米粉炒熟，然后和刚才备用的液体搅拌均匀，静置半小时让粉团吸水。

半小时后，把粉团搓成小粒全部过筛。

过筛好粉后，把干果和B蜂蜜混合。

模具里铺一层保鲜膜，倒入一层粉压实，撒干果碎，再倒一层粉撒干果碎，重复这个顺序，每层粉都微微压实，不然蒸的时候可能会散开。

上蒸锅，水开转小火蒸三分钟，三分钟拿出来翻面（提着保鲜膜很好操作），把米糕底部朝上再蒸三分钟即可。

小贴士

糯米粉提前炒熟了所以压实点也不用担心会夹生。

我用的就是活底六寸方形蛋糕模，用别的耐高温模具都行。