干豌豆营养成分表

Question

如题所述

Answer 1

干豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。
食用功效
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃较弱者慎食。

Answer 2

热量(千卡)
313
脂肪(克)
1.1
蛋白质(克)
20.3
碳水化合物(克)
55.4
膳食纤维(克)
10.4
硫胺素(毫克)
0.49
钙(毫克)
97
核黄素(毫克)
0.14
镁(毫克)
118
烟酸(毫克)
2.4
铁(毫克)
4.9
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.15
维生素E(毫克)
8.47
锌(毫克)
2.35
维生素A(微克)
42
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.47
胡罗卜素(微克)
2.4
钾(毫克)
823
磷(毫克)
259
视黄醇当量(微克)
10.4
钠(毫克)
9.7
硒(微克)
1.69

Answer 3

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。

Answer 4

豌豆籽粒富含蛋白质，碳水化合物，矿质元素和维生素等，具有较全面而均衡的营养。据中国农科院品资所对一千多份豌豆资源干籽粒的测定结果蛋白质的平均含量为24.84%，脂肪的平均含量为1.36%，淀粉的平均含量为48.74%。另据有关资料，豌豆干籽粒中粗纤维含量达
4.5-8.4%，矿质元素总含量约为2.5%，还有丰富的b族维生素，胡萝卜素，尼克酸和维生素c。豌豆蛋白质中清蛋白，球蛋白和谷蛋白各占21%，66%和2%，易于消化。
豌豆蛋白质中蛋氨酸和胱氨酸较为缺乏，但赖氨酸含量很高。然而，在食用豆类作物中，豌豆籽粒含硫氨基酸的相对含量较多。豌豆蛋白质的生物价高于大豆但低于玉米、水稻和小麦，其主要原因是缺乏含硫氨基酸以及含有抗营养物质。在豌豆食品中添加蛋氨酸或与禾本科粮食配合食用，便可以大大提高其生物价，增加其营养的利用率。
青豌豆可食部分达百分之百，据测定其中约含有72%的水分、7.2%的蛋白质、0.1%的脂肪和19.8%的碳水化合物。就上述营养成分含量而言，食荚豌豆(软荚和幼粒)与此大体相同。除此之外，青豌豆和食荚豌豆中还含有丰富的钙、磷、铁等矿质元素及b族维生素、维生素c、尼克酸等，是优质的豆类蔬菜。