卤菜的豆筯怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

主料：豆筋300g
调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。
教您卤豆筋的做法：
1. 豆筋切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆筋放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆筋，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

Answer 2

1

　　将豆筋放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用;

　　2

　　净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可;

　　3

　　小贴士：1、豆筋泡软洗净氽水锅放火上炒香豆瓣加入卤水烧开打渣加入调料烧开下料卤熟捞起改刀入盘补味即可。2、炒豆瓣火力不宜过大，以免巴锅;卤时用小火为佳。