像这样的情况,我看,你拟一个奖励制度比较好。
一,你可以来一个酒水提成奖励。这样服务员给客人推销酒水就比较积级。店里得到了好处,服务员本人也得到口才的锻炼,自 己也得到了好处。
二,不大好销的菜或是价格过高的菜,你也可以来个奖励。每销出一份,你可以记下,月底来个大奖励。
三,如果有大中小包厢的话,你同样来个奖励。每定出一个包厢,你可以给服务员按比例适当来提成。
罚的制度是什么呢?
领班来给服务员对卫生的检查,给服务员三次提醒机会,之后如果还是没有满意或是发现不合格的地方,记下进行小小的惩罚。
如果打碎什么碗碟同样记下,让他本人签名,月底进行受罚。按本钱来扣。
服务员的考勤问题,要提前十分钟来点名。迟到五分钟扣多少,十分钟扣多少。二十分钟后不来的,扣半天工资,无言无顾不来当天上班的,扣一天半的工资。有事提前请假的得到批准不记。
经理的任务也有奖励。如果是经理自己通过电话定的酒宴可以给奖励,客户主动与经理定的包厢可以给经理提提成。不然,光给服务员提提成,经理的积级性也会降低。当然还可以通过服务员,客户和店主本人,看她表现是否合格来进行奖励。再者服务员方面可以来个比赛,每月评一次优秀服务员,可以通过全部服务员来投票或是以客户来提服务员工号进行评比。以上相关建议是本人当领班时的经验,合适的话就采用。
追问具体的惩罚方法都有什么呢