第1个回答 2011-08-24
≮美食原料≯
鲜嫩鸡1只，味精3克，盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
≮美食做法≯
1、将鸡入沸水煮5分钟，捞出沥干。
2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上。[美食中国]
3、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟取出淋上香油即可。
《蒜蓉烤鸡》
1、光鸡洗净，晾干水分。
2、光鸡右侧放，撒上辣椒粉、胡椒粉、蒜茸、盐各1/3汤勺，涂上牛油，以微波高段火力煮约8分钟。
3、再左侧放鸡，撒上辣椒粉、胡椒粉、盐各1/3汤勺，涂上煮出来的油汁，以微波高段火力再约3分钟。
4、翻动鸡、鸡背向下放，撒上余下调料，涂上滴 聚在 盘 里的油汁，多余油汁取出，用微波高段火力煮约8分钟。
5、用铝箔纸包裹好或盖住鸡，放置10~12分钟即可食用。
《南乳烤鸡》
1、腐乳汁小半碗，再倒入生抽1汤匙、蜂蜜、花生酱各2汤匙，料酒3汤匙（也可用白酒，我后来用的是白酒，味道更香）、把所有的酱料调匀；姜、蒜拍碎
2、鸡去掉头、胫、脚，煮一壶沸腾开水，反复淋在鸡的身上、腹内（防止进炉后油溅向四方而弄脏炉子）
3、把调好的酱料涂在鸡的身上、腹内，姜、蒜一部分塞进鸡腹，一部分直接放进酱料中
4、腌5个小时以上，中间每隔半个小时把鸡翻一下身
5、5-6个小时以后将整只鸡放在瓷器盘上送进微波炉，先微波高火4分钟；再混合烹调（高）8分钟；接着取出，在鸡身涂上酱料，放在烧烤架上，两边分别烤4--5分钟
南乳烤鸡比较嫩