咸玉米发糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

玉米面是我非常爱吃的一种杂粮，因为口感没有面粉细腻，所以比较适合用开水去烫面，这样做出来的口感会更加的细腻好吃。前一段时间刚刚用玉米面去做了玉米饼子，今天改变一下做法，做了一个玉米发糕，喧软好吃，非常美味。同样的也没有加牛奶，用的是最简单垂手可得的食材，味道却一点都不逊色于面包。而且用粗粮来制作，不仅味道好，而且营养健康。玉米粉中含有的维生素是小麦的5-10倍，是世界公认的“黄金作物”，多吃一些玉米粉还能够有效的降低胆固醇水平，减少动脉硬化发生的几率。所以尤其是老人多吃一些粗粮，玉米面做的食物对身体是大有好处的。

接下来就说一下这道玉米发糕的具体制作步骤，首先需要准备的食材有：
玉米粉200克，面粉100克，酵母一勺，白糖两勺，鸡蛋两个。

制作步骤：
1、先把200克的玉米粉倒入面盆中，加入开水去烫一下，全部都烫成面疙瘩，直到没有干面粉就可以啦，被烫过的玉米面吃起来口感会比较细腻。

2、再把准备好的一勺酵母放入温水中用勺子搅拌一下，促进它快速的溶解。溶解酵母的温水不要太烫，不能超过50度，否则会把酵母烫死。

3、等玉米面冷凉一些，就在里面磕入两个鸡蛋，加入两勺白糖，白糖的用量可以根据自己的喜好去放，喜欢吃甜的可以多放一些。放入100克面粉，把融化好的酵母水倒进来。

4、然后把所有的食材全部搅拌的均匀一些，搅拌到没有面疙瘩为止，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它醒发至两倍大。

5、醒发的时间大概需要一个半小时，醒好以后用筷子挑开看一下，里面呈现了很多蜂窝就可以了，然后再搅拌一下排排气。

6、电饭锅的内胆中刷上一层油，这样有利于脱模。

7、把面糊倒进来，整理平整，然后盖上盖子，继续醒发至两倍大。醒好的面糊，体积明显的比原来大了很多。

8、这时放入电饭煲中，按下煮饭键，等它跳闸了以后，继续等五分钟再开盖。

9、熟了以后就倒出来，用刀切成自己想要的形状，摆盘就可以食用了。这个发糕因为底部刷了油，非常好脱模。蒸出来的玉米发糕像面包一样非常好吃，闻上去就很香，喜欢的赶紧去试一下吧。

烹饪小提示：
发糕制作的过程需要两次发酵，每一次发酵都需要一个多小时的时间，因为现在是夏天，温度比较高，所以发酵相对来说比较快，可以在发酵的过程中不断地去查看一下，只要里面呈现蜂窝状了就可以进行下一步操作，不要发过了，发过了以后面团会呈现比较酸的味道，影响最终的口感。

Answer 2

玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
主料3人份
玉米面(强化豆粉)200克
面粉200克
辅料
酵母4克
红枣10颗
盐一勺
步骤1玉米面发糕的做法大全
玉米面粉和小麦面粉混合，加入适量白糖
步骤2玉米面发糕的做法图解
酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团
步骤3玉米面发糕的家常做法
模具刷油
步骤4玉米面发糕的简单做法
将面团放入模具，按平
步骤5玉米面发糕怎么吃
盖上湿布，发酵至两倍大
步骤6玉米面发糕怎么做
红枣浸泡十分钟洗净
步骤7玉米面发糕怎么炒
将红枣放在发酵好的面团上
步骤8玉米面发糕怎么煮
冷水上锅，蒸半小时，即可关火
成品图

烹饪技巧
关火后三分钟再开盖
我用的是八寸戚风蛋糕模

Answer 3

今天给大家带来玉米发糕新做法，为秋季定制的专属面食，不用发面不用醒面，出锅暄软好吃营养高，做法比馒头还简单，食材很普通，玉米面和面粉再加一个鸡蛋，使玉米发糕更加的蓬松，吃起来也不会拉嗓子，也不会噎人，而且对揉面也没有要求，比馒头更省事，新手都能做，保证好吃，花2分钟看完，做给家人一份健康和幸福。

【玉米饼】
主要材料：玉米面100克，面粉200克，鸡蛋一个，酵母3克，白糖10克，开水100克，凉水50克。蔓越莓适量。

【详细做法】

第一步：准备好所有食材。先把100克玉米面放进盆里，倒入100克开水，边倒边搅拌，搅成颗粒状，烫过的玉米面吃起来不拉嗓子，磕入一个鸡蛋。

第二步：不太烫手时放入3克酵母，喜欢吃甜的可以加一勺白糖，用筷子搅拌酵母融化即可。

第三步：盆里加入200克普通面粉，玉米面和面粉的比例大约2:1这样做的玉米糕不噎人。

第四步：面粉里加入50克清水，搅拌成面絮状，使面粉和玉米面混合均匀。

第五步：下手揉成面团即可，多揉一会，使面团表面光滑。

第六步：把揉好的面团移到面垫上，用擀面杖擀成圆饼，擀得不要太薄。

第七步：擀好后，把蔓越莓干压在面饼的表面，可以随意摆放。

第八步：蒸屉铺上笼布，把玉米饼放在笼屉里，盖上盖子面坯2倍大，开大火，水开蒸20分钟。

蒸好的玉米饼出锅切成方块就可以吃了，这样做的玉米发糕简单又省事，不发面不醒面，出锅暄软好吃不拉嗓子不噎人，吃着有玉米的香味。

说说：

1、玉米面选用较细的面粉，这样吃起来不噎人。

2、玉米面用开水烫过呈颗粒状，再和面粉搅拌在一起来，做出来的玉米发糕不散，吃起来也有嚼劲。

3、发糕表面可以放上自己喜欢吃的果脯和果仁，如果发糕比较厚，可以多蒸一会蒸熟，出锅后切成方块便于食用。

Answer 4

玉米发糕怎么做？

Answer 5

食材
主料鲜玉米粒400克鸡蛋1个糖50克面粉130克辅料干酵母3克泡打粉1/2小勺
步骤
鲜玉米发糕的做法步骤11.用料：鲜玉米粒400克，鸡蛋1个，糖50克，面粉130克，干酵母3克，泡打粉1/2小勺
鲜玉米发糕的做法步骤22.将玉米粒与鸡蛋一起倒入料理机，搅打。
鲜玉米发糕的做法步骤33.加入白糖，继续搅打。
鲜玉米发糕的做法步骤44.成浓稠玉米浆。
鲜玉米发糕的做法步骤55.倒入碗中，加入面粉，干酵母，泡打粉，搅拌。
鲜玉米发糕的做法步骤66.成稠厚糊状。盖上保鲜膜，发酵。
鲜玉米发糕的做法步骤77.面糊起发。
鲜玉米发糕的做法步骤88.装入模具中，放入蒸屉，
鲜玉米发糕的做法步骤99.放入沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。
鲜玉米发糕的做法步骤1010.熟透，出锅。
鲜玉米发糕的做法步骤1111.趁热脱模，稍凉食用。