玉米发糕的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

1步：和面有技巧~

准备一个面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的开水烫面，用筷子搅拌均匀。

稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖。喜欢吃甜一点的朋友可以多加一些白糖进去，搅拌成较为浓稠的面糊就可以了。

玉米面糊发酵到位之后，表面会出现很多蜂窝大泡，这时候咱们就能拿出继续加工了。用筷子搅拌出面糊中的大气泡，这样做出来的【发糕】会更加的细腻软滑。

准备一个大小合适的容器，在表面刷上一层薄油，这样可以防止【发糕】和容器之间相互粘连，面糊搅拌好之后，放入容器中，二次发酵至1.5倍大，室温条件下发酵40分钟左右就可以了。

第3步：【发糕】的蒸制过程~

发糕二次发酵好之后，在表面放上红枣就能上锅蒸了。冷水上锅蒸25分钟，然后再盖盖焖上5分钟左右，等锅中的热气散尽之后，取出切块，就能享用蓬松暄软的【玉米发糕】了。天然酵母的香气夹杂着浓郁的玉米清香，不管是口味刁钻的大人还是挑食的孩子，都难以拒绝这样的美味。

按照这样做发糕，步骤简单明了，和面的时候多加一步，放些面粉进去，做出来的发糕超级蓬松暄软，不塌陷不回缩。喜欢吃发糕的朋友可以按照这样做，不管您之前做没做过发糕，保证让您一次成功零失败。

Answer 2

原料：鸡蛋、温水、酵母、玉米面、盐、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亚麻籽粉。

做法步骤：

第1步、玉米面70克，用开水烫，边加边搅拌；

第2步、加人一个鸡蛋搅拌均匀；

第3步、加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀；

第4步、加面粉、撒酵母搅拌均匀；

第5步、加亚麻籽粉15克，搅拌均匀，没有可以不加；

第6步、加温水100克，揉成光滑的面团，入烤箱发酵；

第7步、大约一小时40分钟发酵至2倍大；

第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面团，用筷子搅拌均匀；

第9步、蛋糕盘刷一层橄榄油，倒入面团，没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里；

第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，锅里加冷水醒发15分钟左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；

第11步、二发结束，开大火蒸25分钟左右，焖5分钟取出，放到烤网上晾凉。

第12步、俗话说：吃发糕比吃蛋糕健康！

小贴士：

1、用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。2、加盐和糖是促进发酵，没有甜味。3、要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。

Answer 3

【主料
】面粉200克
玉米面100克

【辅料】
奶粉10克
酵母3克
白糖30克
葡萄适量
清水适量

玉米发糕的做法步骤

1.将面粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母放入容器中混合均匀。

2.放入适量的清水顺时针方向搅拌均匀,面糊呈稍稠但可流动的状态

3.将面糊倒入8寸的蛋糕模形中。（容器底部刷油）
4

.发酵至二倍大时，在面糊上放入适量的葡萄干。

5.凉水上蒸锅，大火蒸30分钟即可关火。关火后待三分钟再揭盖，以免糕体回塌。

【温馨提示
】
1 容器内刷油，容易脱模。

2 由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。

Answer 4

以一斤面粉为例，用40℃左右的水和面，里边放二两白面、10克酵母、10克泡打粉、50克白糖、一袋牛奶，两个鸡蛋，面和的不要太硬，放在盘子里大火蒸30分钟即可。

Answer 5

玉米发糕的家常做法，玉米面先加孝母粉，加白糖，用开水搅拌，揉成光活面团，醒成两倍大，就可以做发糕了。