鱼头汤怎么做好吃
用料:鱼头1个,豆腐250克,食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗。
做法
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤
材料:鱼头1个,豆腐2块,姜片适量,枸杞适量,料酒适量,盐适量。
做法
1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
4、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、起锅时放葱。
清炖鱼头汤
用料:鱼头,花生油适量,食盐适量,葱10g,姜10g,料酒适量,胡椒粉适量。
做法
1.鱼头治净,葱姜洗净备用。
2.鱼头料酒,胡椒粉和少盐稍腌制备用。
3.姜分别姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。
4.锅里放约三碗水,水开后放入少许食用油,放入姜片和小捆葱。
5.我们先把鱼处理高然后将锅里放水。然后放入鱼头煮开。撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
6.调入盐,胡椒粉,再放入姜末,葱花即可。
砂锅鱼头
材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法
先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
教你做鱼头豆腐汤