玉米面白萝卜菜团子的做法

Question

如题所述

Answer 1

制作材料：

1、主料：普通面粉150个、玉米面100克、白萝卜半根、胡萝卜小半根。

2、辅料：酵母2.5克、葱2根、姜1小块、盐4克、油15ml、生抽5ml、蚝油4ml、五香粉1克、鸡精2克。

操作步骤：

1、我们首先和面，因为是发面的，所以先准备一个容器放入100克玉米面粉，然后用开水给它烫一下，烫至没有颗粒，这样使玉米面更加细腻口感好一些。因为玉米面没有筋性，所以我们再放入150克普通面粉，放入2克盐增加筋性。然后用温水和面要边倒边搅，搅出絮状。用手揉成稍微软一点并且光滑的面团。

2、现在是秋季天气比较凉，我们准备一个容器放入40度的温水，水温不烫手为宜。把和好的面碗放在40度的温水里，盖上盖子醒发至两倍大，大约一个小时就可以了。

3、醒面的时间我们准备馅料。首先把买来的白萝卜和胡萝卜用清水洗干净。然后用擦丝板给它擦成丝，放在一个容器里，我们今天不打水焯，用盐给它杀一杀，杀出水分。擦好的萝卜丝放入2克盐用手抓，腌制两分钟。然后用手把它攥干，放在菜板上，用刀切几刀，不用切太碎白萝卜和胡萝卜它是易熟的食材。用盐杀过它也不太硬，切好以后放在容器里，我们再准备些小调料。

4、准备几个小容器放入生抽，蚝油，五香粉，鸡精。葱姜都切末放入馅料里，再把所有的调料都放入馅料里，我们现在拌馅不用放盐，因为杀萝卜的时候已经放入盐。放入我们自己用葱姜花椒大料炸的油，这样的油拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。

5、现在的面醒发得非常好，全是蜂窝状。取出面，在面板上撒上干面粉，把醒好的面放在面板上，用手揉一揉，排除空气，使面上劲，然后把它搓成长条，揪成八个均等的剂子，再把每个剂子用手揉圆。

6、现在开始包了，我们今天不用擀面杖，用手取一个剂子，用手按成中间稍微厚，四边薄的圆饼。放入我们调好的馅料，像包包子一样捏至收口，收口朝下用手整理一下，这样我们的生坯就做好了。

7、现在锅里放入冷水放上帘子，铺上屉布。放入我们做好的生坯，要有间距的放，防止互相粘连。然后盖上锅盖二次醒发15分钟，使刚才揉实的面再次蓬松，这样蒸出的菜包暄软有弹性。

8、15分钟以后我们现在起火上锅蒸，大火烧开上汽算12分钟，因为这是素馅，12分钟就可以，如果你是肉馅的需要15分钟。12分钟以后好了，不要直接拿出来，要静止五分钟，这样蒸出的菜包或者是馒头花卷不塌陷，表皮光滑。

9、五分钟以后可以起锅了，我们的玉米面蔬菜包就做好了。外表看着就蓬松暄软，用手掰开，满满的都是馅，又暄又软又香，爱美的人士多吃也不会胖的，喜欢的亲们也尝试着做下吧。

小贴士：

1、因为玉米面比较粗糙，要烫一下，这样口感更细腻更佳，再加点白面粉，使玉米面有筋性，做出菜包面质口感才松软。

2、 白萝卜用开水烫一下也可以，用盐杀一下也可以，这样不仅可以出去萝卜辣味，又使它变软，防止把面皮扎破。

Answer 2

白萝卜团子的做法步骤
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：1 1将白萝卜擦成丝。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：2 2挤出水分。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：3 3放入葱花。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：4 4放入玉米油。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：5 5放入五香粉。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：6 6放入精盐
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：7 7放入味精。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：8 8取适量玉米面，倒入挤出的萝卜汁。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：9 9搅拌一下。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：10 10放入适量面粉，使其能成团。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：11 11取适量面团放入掌心，按扁，放入馅料。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：12 12一点点，轻轻的收口，放入蒸锅，蒸25分钟即可。
清肺主食——白萝卜团子的做法步骤：13 13放入蒸锅，蒸25分钟即可。