第1个回答 2020-10-01
花卷有很多种形状和味道,要想做的好吃,关键还是在于面团。花卷营养丰富,做法其实也挺简单。花卷有很多种花型,主要看做的人会哪几种。一般来说,人们都会市面上卖的那种花卷的做法,其他的可能需要发掘了。花卷富含多种人体所需的微量元素,不仅如此,蛋白质还非常的充足。没想到小小的花卷,竟然有这么多好处。
花卷是一种古老的汉族面食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富,味道鲜美,做法简单。
好看的花卷,不一定只表现在外形,更重要的是味道,兼备色、香、味俱全。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。诸葛亮创始的馒头,里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,捏有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”。
工具/原料
面粉(适量)
椒盐(适量)
酵母适量
盐适量
方法/步骤
需要准备的材料准备好,比如面粉、椒盐、水等
将清水加热至36度左右(保持酵母较好的活性),加入酵母,搅拌均匀,把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中,用筷子用筷子快速搅拌,使水和面充分融合,水面融合后,把面和好,将和好的面团,盖上保鲜膜。
静止发酵约一个小时左右(根据室温,适当的调节发酵时间),面团会发至比原来大一倍左右。
开始擀面,在案板上洒上一些面粉,把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约4、5毫米左右的薄面片,在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油,再撒上一些盐并抹均匀,均匀地撒上椒盐。
由下至上地卷成长条,把卷好的面片切成等份的,每一个都不要太大,跟鸭蛋差不多大小,然后两个上下叠加起来,在刀背上擦一点干粉,并放在面团的中间,用力压一下。
最后是蒸的过程,在蒸架上铺上一层油纸,把整好形的花卷放到油纸上,盖上盖子,静止一会,然后大火蒸10分钟(根据花卷个头的大小调节时间),熄火后2--5分钟左右才能打开盖子(防止热气烫人)。本回答被网友采纳