招牌菜的丰富性反映在：秘方的特有性：秘方，是一道菜的生命，都是不能教给别人的商业机密。交通运输的迅猛发展，让各种各样菜品、各种各样主厨可以在全国各地商品流通和发展趋势，例如在任何一个略微大一点的大城市，你都可以品尝到水煮鱼，都可以享用到四川菜老师傅做的菜。水煮鱼并不是特点，四川菜也早已遍地都是，可是如果你的秘方与众不同，哪怕是炒牛肉这种家常小炒也可以变成招牌菜。
菜肴的特有性：一道美食，就算其食物非常普通，可是其烹调方法、配搭很与众不同，致使其最后展现方式、口感等不同于别的。比如上海的广东肠粉、梅州市的盐焗鸡、苏州的武汉热干面和西藏的手抓饭这些。广东肠粉的与众不同，反映在粘米粉的最后展现形式上，而武汉热干面、盐焗鸡、手抓饭则独特在食物和调料的“配搭”上。招牌菜，是是指拥有与别的菜肴化学物质不一样的地区，能差别于别的菜肴，拥有与众不同的味儿 自身特点 与众不同地域口味，是别的菜肴所没的。在大家日常日常生活，
拥有各种各样、各色各样的菜肴，就拿“菜”而言，从民俗家常小炒到酒店菜，不计其数栽菜，再者一些地方特色小吃、乡村特色小吃之类，也是无法记数，各有各的味儿与特点。总而言之必须有自己特点 与众不同味儿 而且拥有本地特色与韵味的才可以配得上“招牌菜”的称号。我国，就是一个有浓厚传统文化的东方大国。古语云：“物产丰富。”这并不是吹着玩的，曾经在唐朝时期，我国疆域有多方面，大家都有了解；在后来的蒙古族阶段也是跨欧、亚、非三大洲。针对文化传统这般之深的我国，争议当然许多，
可是仍然拥有让众人了解的中华传统文化：经卷读万卷、传业授道、吃吃喝喝特色美食这些莫不称得上有史以来之最。针对保持古时候大家日常生活的吃吃喝喝也是食材族的根基，也仅有工作的我们能够造就出各种各样菜式、特色小吃这些；一些好吃的家常菜、乡村特色小吃在被官衙看上后也是敬赠给朝中而变成特色美食，这种特色美食的来历并非隐于宫里这些大厨师领悟所得的，反而是民俗大家观念精粹的锦集所得的，也仅有来源于民俗观念精粹的菜式才配称得上特点