六大茶类的制造工艺

Question

如题所述

Answer 1

以下是改写后的文章内容，包含多个段落，符合要求：

绿茶制造工艺由杀青、揉捻和干燥三步构成。杀青是关键，高温阻止酶活性，防止叶子变红，蒸发部分水分，提升茶叶香气。冷揉适合嫩叶，热揉适合老叶。干燥则有烘干、炒干和晒干，先烘干再炒干以避免粘锅。

红茶工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。萎凋促使茶叶软化、散发青草味，发酵使茶叶红变，形成红茶特色。红茶发酵过程由酶促氧化作用主导，干燥则抑制酶活性，保留香气和甜香。

乌龙茶制作分为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。做青是关键，通过摇青与静置，形成“绿叶红镶边”。炒青控制氧化，揉捻作用同绿茶。白茶不炒不揉，晾晒烘干，白毫银针和贡眉制作简单，各有特定工艺流程。

黄茶工艺以闷黄为主，杀青后适度闷黄，产生黄色黄汤。干燥分多次进行，温度较低。黑茶则有杀青、揉捻、渥堆和干燥，渥堆是特色，通过保湿保温的堆方和翻动，形成独特的黑茶品质。

每个茶类的工艺都有其独特之处，都涉及到温度控制、水分管理等关键要素，以实现各自独特的色、香、味特征。