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六大茶类的关键工艺是什么
如题所述
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推荐答案 2024-05-14
六大茶类的关键工艺分别是:
1. 绿茶:选青、杀青、揉捻、烘干。
2. 黄茶:杀青、散堆、揉捻、烘干。
3. 白茶:摘叶、晾草、杀青、晾凉、烘干。
4. 黑茶:杀青、揉捻、堆发酵、晾凉、破磨扒碎、散伏、定型。
5. 乌龙茶:选青、_青、揉捻、微发酵、摊晾、浸湿、摆凉、定型。
6. 红茶(红茶属于黑茶中的一种):摘叶、摊晾、滚刀揉捻、杀青、烘干、破碎、筛选。
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六大茶类的关键工艺
都有哪些?
答:
1. 绿茶:未经发酵的绿茶,
其关键工艺包括杀青、揉捻和干燥
。杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性,保持绿色。揉捻使茶叶成为条状或卷曲状,干燥则是通过烘焙或晒干,使茶叶水分降低,便于保存。2. 红茶:完全发酵的红茶,关键工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。萎凋软化茶叶,揉捻形成条状或卷曲状,发酵让茶叶在...
六大茶类的关键
工序
答:
1、绿茶,加工工艺为杀青、揉捻、干燥
;2、黄茶,包括杀青、闷黄等;3、白茶,只经过萎凋、干燥制成;4、红茶,工序为萎凋、揉捻、发酵、干燥等;5、黑茶,流程是杀青、柔捻、干燥、渥堆、再干燥;6、乌龙茶,工艺为萎凋、摇青、
炒青
、揉捻、烘焙等。1.
毛茶制作
:新鲜茶叶采摘后,经过揉捻、晒青、...
六大茶类的关键
工序
答:
1. 绿茶的关键工序包括杀青、揉捻和干燥
。2.
黄茶的加工特点涉及杀青和闷黄等步骤
。
3. 白茶的制作相对简单
,主要经过萎凋和干燥。4. 红茶的工序包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。5. 黑茶的工艺较为复杂,涉及杀青、揉捻、干燥、渥堆和再干燥。6. 乌龙茶的制作工艺包括萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙。毛茶...
六大茶类的关键工艺
都有哪些?
答:
黑茶:黑茶的关键工艺包括杀青、揉捻、堆肥和干燥
。杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性,
防止茶叶氧化
。揉捻是使茶叶成为条状或卷曲状,便于冲泡。堆肥是让茶叶在一定的温度和湿度下进行后发酵,使茶叶变黑。干燥则是通过烘焙或晒干,使茶叶水分降低,便于保存。以上就是六大茶类的关键工艺,每种茶的制作工艺...
六大茶类
特有工序
的是
答:
六大茶类分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶,绿茶特有的工序为杀青,红茶特有的工序为发酵,黄茶特有的工序为闷黄,乌龙茶特有的工序为做青,白茶特有的工序为萎凋,黑茶特有的工序为渥堆。1.绿茶 定义:是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、
烘干
等工艺而制作的饮品。制作过程:...
茶的制作方法有几种
答:
六大茶类制作工艺的关键步骤:一、绿茶的制作工艺 绿茶的加工,
简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤
,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。(1)杀青 杀青对绿茶...
一文了解
六大茶类的
核心
工艺
答:
4. 青茶(乌龙茶):青茶的制作
工艺
较为复杂,其中的“做青”环节是形成其独特香气和滋味的基础。通过
茶叶
间的摩擦碰撞,促进茶叶边缘的小伤口,进而刺激多酚类化合物的反应。5. 红茶:红茶的制作特点是全发酵,发酵过程是红茶品质形成
的关键
。在这个过程中,茶叶中的多酚类化合物氧化,产生甜蜜的果香,...
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