六大茶类的加工工艺

Question

如题所述

Answer 1

1. 绿茶：绿茶的制作工艺包括摘取、晒青、杀青、揉捻和干燥等步骤。杀青和揉捻是其中的关键工序。
2. 黄茶：黄茶的加工过程涉及摘取、晒青、杀青、渥堆和干燥等步骤。渥堆是黄茶特有的工序，它是在高温高湿条件下对鲜叶进行微发酵的过程。
3. 白茶：白茶的制作相对简单，主要经过日晒和室内干燥等步骤。日晒的时间和温度控制至关重要。
4. 红茶：红茶的加工包括摘取、萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。发酵是红茶独有的工序，通过微生物作用使茶叶产生红褐色，并赋予其独特的醇厚香气。
5. 乌龙茶：乌龙茶的制作工艺包括摘取、萎凋、揉捻、半发酵和烘焙等步骤。半发酵是乌龙茶的特色工艺，它是将鲜叶揉捻后暴露在空气中进行微发酵的过程。
6. 黑茶：黑茶的制作涉及摘取、萎凋、揉捻、堆积和压制等步骤。堆积是黑茶独特的工艺，通过堆积发酵使茶叶中的酶降解产生黑色素，形成黑茶的特征。