第1个回答 2020-09-03
今天分享特色烤鸡腿，烤鸡腿是烤鸡肉类里面最难的一个，也不是说最难熟，而是最难加工处理，鸡腿准备不大不小的琵琶腿，从内侧开刀，贴着骨头剪，一直剪到头部，把它剪开，然后再从内侧往外捡，把两边都剪开，再从剪开的骨头两侧剪，再把骨头露出来，这里肉根筋连着也要都剪开，这样两边的肉都露出来一大半了。

如果是贴着骨头烤的时间长还不入味，两边的肉分开以后，捏着两边的肉往下剪一刀，别剪的太长，要不然会很松，这样肉就是剪开了，用菜刀把鸡腿底下的一块骨头切掉，要不然铁钳子穿不进去，再把骨头上面穿一个孔，这里要穿一根竹签作为支撑，两面都要用剪刀插一下，买剪刀的时候别买太宽的，腌制就用奥尔良腌料就可以了，这个料比很多自己调的腌制料都要好很多，加一点水稀释一下就可以用，大家也不要花大价钱去找那些所谓的秘制配方，没那个必要，把4个鸡腿放进去抓拌均匀，腌制15分钟，腌好以后开始穿鸡腿，用到一个竹签，一个钢签，先用竹签从鸡腿剪开肉的一边穿进去，注意穿的时候尽量往上面穿一点，要不然等会不好看，冲到中间就从骨头里面穿进去，这样作为一个支撑就很牢固，然后再把另外半边肉穿进去，然后再把另外半边肉串进去，穿的时候还是要往最上方穿一点，就好像十字架一样。

还有一点就是要把鸡皮串起来，穿好以后用钢圈从切过一刀的这边骨头里面穿进去，一开始会比较硬，捅到里面就可以了，然后上面都是软骨，稍微使一点劲就可以穿出来，再把多余的足球剪掉皮把腿就算处理好了，这样做的目的是为了方便入味，这样就跟别的烧烤店不一样了，有特色，烤就比较简单了，烤往上面刷一点烧烤油，然后就上烤炉开始烤，烤鸡腿的第一步不要急着刷油，先把表皮烤干，烤干以后再刷油，要不然有水又有油，滴到炭里面容易起火，这样做也不会污染到缸子里面的烧烤油。

鸡腿根据大小不同，烤时间10~15分钟，烤的感觉差不多了，就用一把剪刀把肉剪开看看，一方面等会撒掉的时候撒料可以进去，然后也可以判断一下肉有没有熟，烤好以后要是吃原味的就不撒撒料，其他的就是先撒上烧烤料自然一类的，然后再给上辣椒粉，辣椒粉不但能增了还能增色，这样我们的烤鸡腿就直接完成了。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-17
买来的新鲜鸡腿洗净后，用刀将背面的肉割开，程度为能看到骨头为宜，这样待会腌制起来才更加入味，也容易烤熟。
2、根据自己口味买来烧烤的酱汁，在这里推荐的是带有一点甜味的蜜汁烤肉酱，和叉烧酱挺像的，涂抹在鸡腿上经过烘烤，色泽特别诱人哦。
3、将喜欢的酱料均匀地涂抹在鸡腿的两边，然后放入冰箱冷藏一个晚上，到第二天才开始烤。
4、在烤鸡腿之前，先将烤鸡腿拿出放置直到恢复室温。如果喜欢多种口味的话，还可以准备几根香肠一起烤哦。
5、准备烤架，将鸡腿按照鸡皮向上，放在烤架上，放在上层，下层就用烤盘铺好锡纸，这样就可以接住烤制过程中流出来的油脂，方便到时候清理。
6、先将烤箱按照200度预热5分钟以上，然后开上下火，中层的模式，烘烤15分钟，容易烤焦的部分最好用锡纸包好。
7、15分钟之后，将鸡腿拿出来，在两面都刷上一层蜂蜜，然后将鸡皮朝下放在烤架上，将温度调低到180度，继续烤15分钟。
8、再一次15分钟之后，打开烤箱，将鸡腿再一次翻面，再一次均匀地刷上蜂蜜，然后继续烘烤5-6分钟就大功告成了。
第3个回答 2020-09-28
新改造的厨房，配上网红迷你烤箱，一份奥尔良烤鸡腿丰富了娃早餐
第4个回答 2020-09-03
把鸡腿洗净，用花椒大料葱花味10分钟，然后就可以烤了，非常美味。