野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活；而散养甲鱼上述各方面均较野生甲鱼逊色；最次的是室养甲鱼，背部光泽最差，并常有伤疤。此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，翻转时行动笨拙。
雌甲鱼
尾部 :较短，不能自然伸出裙边外或外露很少
体型: 圆
体高: 高
背甲 :呈卵圆形，前后基本一致
腹部中间软甲: 十字形
后肢间距 :较宽
体重 :同龄小于雄性约20%
生殖孔 :产卵期有红肿现象
雄甲鱼
尾部 : 较长，能自然伸出裙边外
体型:稍长
体高:隆起而薄
背甲:呈长卵圆形，后部较宽
腹部中间软甲:曲玉形
后肢间距:较窄
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，
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