煎鱼时，有人用面粉有人裹淀粉，究竟哪个是正确的做法？

Question

如题所述

Answer 1

鱼属于白肉，富含的营养丰富，人们在制作的时候喜欢煎鱼吃。煎鱼的时候不要裹淀粉，要裹面粉，因为面粉可以吸收水分，去腥味，鱼裹了面粉才不容易破皮，也更容易入味。

煎鱼时要裹面粉。

我喜欢吃煎刀鱼，煎黄花鱼，煎罗非鱼都很好吃。煎鱼的时候，制作的过程需要注意，鱼清洗干净以后，不要用淀粉，要用面粉。因为淀粉不吸水，鱼清洗完以后身上会有很多水，如果用鱼裹了淀粉，入油锅就很容易溅油，很容易伤到人。如果用面粉裹鱼，就不会发生这样的情况，因为面粉可以把鱼身上的水分吸干净。

煎鱼裹面的好处。

煎鱼的时候，如果裹了面粉，面粉就会吸收鱼身上的水分，同时可以去除鱼身上的腥味。鱼裹了面粉入油锅去煎，不容易碎，不容易发生黏锅，鱼裹了面粉煎出来以后更整齐，而且鱼煎出来的颜色金黄好看。

煎鱼的制作过程。

我喜欢煎鱼，买来鱼，去内脏，刮鳞，去掉头和尾，清洗干净。放上一些姜片，料酒，盐腌制15分钟，然后把姜片挑出去，用干净的纸擦干到鱼身上的水。取一些面粉，把鱼两面都拍上面粉，一定要涂匀。锅烧热，用干净的毛巾擦干锅，然后倒上少许的油，把鱼放进去，油温不要太热，小火慢慢煎，一面定型以后再去煎另一面。鱼煎出来以后两面金黄，看着特别好吃，尤其是外面挂的面粉，煎完以后会非常脆，吃起来特别香。也可以这样做，在鱼中打入一个鸡蛋，撒上一些面粉，然后入锅去煎，这样的鱼煎出来也很好吃。制作煎鱼的注意事项，鱼两面要用纸或干净的毛巾吸干水分，否则会影响制作效果。

Answer 2

我认为面粉和淀粉都是可以的，要根据个人口感喜好来进行选择，而且在接的过程中应该特别注意时间，面粉和淀粉都是可以进行煎鱼的，要根据自我口感来进行选择。

Answer 3

我认为在制作煎鱼的时候，用淀粉裹效果会更好，因为用淀粉裹做出来的煎鱼口感更好，鱼肉更加酥脆香甜，很多人都比较爱吃。

Answer 4

其实这两种方法都是正确的，用面粉裹的鱼口感会偏硬一些吃起来比较脆，裹淀粉的话会让鱼吃起来更加的清脆。