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煎鱼用面粉还是淀粉
煎鱼
要放
淀粉
吗?家里没有淀粉,能用其他
面粉
之类的代替吗?
答:
我觉得还是用淀粉比较好
,如果家里没有淀粉,也可以用面粉代替,但效果肯定不如淀粉的效果好,所以我炒毛尾巴时一般都用淀粉。另外,清蒸或红烧的发尾也很好吃。如果你不想吃炸尾巴,你可以试试这两种。我更喜欢吃炸鱼,通常在家里买一些大鱼来做炸鱼。我觉得它非常美味。你是用面粉还是淀粉来炒发尾?
煎鱼用
什么
面粉
答:
用土豆淀粉或玉米淀粉
,鱼先用葱、姜、食盐、料酒腌20分钟,然后拍上土豆淀粉,下锅煎至金黄。用淀粉口感好。
煎鱼
时,有人
用面粉
有人裹
淀粉
,究竟哪个是正确的做法?
答:
煎鱼时要裹面粉
。我喜欢吃煎刀鱼,煎黄花鱼,煎罗非鱼都很好吃。煎鱼的时候,制作的过程需要注意,鱼清洗干净以后,不要用淀粉,要用面粉。因为淀粉不吸水,鱼清洗完以后身上会有很多水,如果用鱼裹了淀粉,入油锅就很容易溅油,很容易伤到人。如果用面粉裹鱼,就不会发生这样的情况,因为面粉可以把鱼...
煎鱼
时是裹
面粉还是淀粉
,是裹干粉还是用水调好的
答:
而且
淀粉
还有返生的现象,导致口感不好,所以淀粉又称为生粉,这都是本身的性质决定的。淀粉还可以用凉开水搅匀,滚开水冲烫熟透食用,如代藕粉,葛粉等其实都是淀粉。延伸拓展:炸鱼块注意事项 1.鱼用盐腌一会,不要用酱油腌。
煎鱼
前要沥干水份;2、油要烧的很热,鱼下油锅时有很大的油爆声,鱼皮...
做
煎鱼
的鱼时,最后的
淀粉
是
面粉
好?
答:
最好是
面粉
和
淀粉
一起使用。炸鱼注意事项 炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣,其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上...
煎鱼
的时候
用面粉还是淀粉
糊?它这都是错的厨师只知道做的脆香嫩_百度...
答:
讲究的是外酥里嫩的味道,所以需要用挂贴,我们需要更多的
面粉
或淀粉来包裹鱼。油炸和糊化
用淀粉
和面粉的区别淀粉糊,油炸食品皮肤会比较脆,金黄色,但它会软化过了一段时间。面粉糊的时候,炸出来的食物表皮会比较软,而且保护的成分会更好。炸出来的东西会比较嫩,缺点是会有点油腻。
炸鱼用什么粉比较酥脆?
答:
炸鱼应该用生粉和面粉两种,按照1:1的比例混合使用。因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是
淀粉
,本身筋度低,做成面糊油炸后口感偏软,炸好的鱼肉吃着不酥脆,放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般是中筋面粉,中筋面粉的面筋相比生粉会高很多,直接完全
用面粉
做面糊炸出来的鱼外皮太...
煎鱼
应该用什么挂浆?
淀粉还是面粉
?正确的制作方法是什么?
答:
加少许生抽,加水调成稀糊状。锅中加入热油,蘸上面糊,煎鱼。煎好的鱼,去掉油,然后上桌。很好吃。
煎鱼还是
用淀粉,如果是炸鱼,那么你可以
用面粉
。在炸鱼的时候,就是把鱼块放到面粉浆里面裹出来,然后放到油里面炸,味道很好的,如果是单独煎一块一块的鱼,那么
还是用淀粉
。
做饭小技巧,怎么
煎鱼
鱼皮不会破?
答:
鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通
面粉
或者
淀粉
。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦!❹ 给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎 1. 用生姜在锅里擦一遍,然后放...
做
煎鱼
怎么样才不会粘锅?
答:
煎鱼
对于很多不太擅长下厨的人来说,鱼粘锅,煎焦了是常有的事。想要煎鱼不粘锅,其实也不难,下面给大家分享一下煎鱼不粘锅的几个小技巧。技巧一:鱼洗干净后,擦干水分,抹上少许料酒腌制去腥,然后两面裹上玉米
淀粉
或
面粉
,蛋黄液。这样煎时接触锅的不是鱼皮,可以保护鱼皮的完整不破裂。如果是...
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