金针菇的营养价值是非常高的，因为金针菇可以预防并且治疗肝脏疾病，还有胃溃疡疾病，适合高血压患者以及肥胖者。中老年人也是非常的适合吃金针菇的，并且金针菇也是高钾低钠的食品，可以抑制血脂的升高。那么今天就教给大家肥牛金针菇的制作方法，首先我们把金针菇的根部切断，在起锅烧水，水沸腾之后，把金针菇放进去焯水两分钟。
因为金针菇焯水的时间太长，所以说就会粘在一起，那么建议大家焯水两分钟足以。先把金针菇焯水是为了让金针菇后续更加的容易熟，因为金针菇是菌菇类，如果不煮熟的话，确实是不太好。接下来我们就可以准备肥牛卷在金针菇上面，在平底锅刷一层油，把准备好的肥牛金针菇卷放在锅中煎，当肥牛已经煎至表面微微金黄之后，就可以捞出来了。在其锅烧油，我们把耗油，味极鲜，胡椒粉，还有白糖放在锅中翻炒。当香味迸发出来之后，我们就可以把这个淋在肥牛金针菇卷上面了。
这个是非常简单的一个做法，如果说我们喜欢其他的做法的话，那么再教给大家一个酸汤金针菇肥牛卷。我们再把金针菇肥牛卷制作好之后，可以准备2~3个西红柿，在西红柿去皮之后，把西红柿切成小块放在锅中进行翻炒，接下来当西红柿翻炒软了之后，再加入一些水，当水沸腾就加入一些调料，再把我们制作好的金针菇肥牛卷放进去煮。
大概煮到差不多熟了就可以捞出来了，像这种金针菇肥牛卷的做法是比较适合夏天吃。金针菇肥牛卷的做法非常的多，而且在很多火锅店或者是烤肉店都是可以看见这道菜的生意。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-18
首先需要用肥牛把金针菇卷好，起锅烧油，放入葱姜蒜，把肥牛金针菇放进去翻炒均匀，倒入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，加入水炖熟就可以了。
第2个回答 2021-06-18
1 肥牛生的，酱油味极鲜，糖，少许盐。腌制十分钟
2 金针菇炒水。七八分熟，捞出放入凉水。
3 卷金针菇，根部切掉不要。卷起来。
4 弄好锡纸烤箱烤五分钟，然后拿出来刷上蚝油和照烧汁还有糖混合的酱。再进去烤五六分钟就好了。200度左右。要是不用烤箱，直接放到平底锅煎一下，事先不弄放油，一定是小火，牛肉卷提前用牙签固定一下。出锅之前刷上一样的酱汁，收一下，一样很好吃。
2 金针菇炒水。七八分熟，捞出放入凉水。
3 卷金针菇，根部切掉不要。卷起来。
4 弄好锡纸烤箱烤五分钟，然后拿出来刷上蚝油和照烧汁还有糖混合的酱。再进去烤五六分钟就好了。200度左右。要是不用烤箱，直接放到平底锅煎一下，事先不弄放油，一定是小火，牛肉卷提前用牙签固定一下。出锅之前刷上一样的酱汁，收一下，一样很好吃。
第3个回答 2021-06-18
将金针菇根部切断，拆散洗干净，将金针菇分成小段，倒入沸水中焯水2分钟左右，金针菇焯水不能长，这样会软烂粘粘在一块。
焯水后捞起，放入凉水中过凉，捞起来沥干水分待用。不过麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些。
将牛肉片室温下解冻后，将肥牛肉片铺平，中间放上适量金针菇，然后将牛肉片卷起。卷金针菇卷的时候要卷紧些。收口朝下放置。
油锅烧至八成热，将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色。
中小火继续煎烧至食材微焦入味即可。煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
接着将耗油、味极鲜、白糖、黑胡椒粉、加点水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁，锅热后将调味汁倒入煮沸变稠一些。调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
最后将调味汁浇在肥牛卷上，香喷喷的金针菇肥牛卷就完成了！这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感鲜嫩细腻，是简直让人停不下嘴，让人欲罢不能的一道家常菜。
焯水后捞起，放入凉水中过凉，捞起来沥干水分待用。不过麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些。
将牛肉片室温下解冻后，将肥牛肉片铺平，中间放上适量金针菇，然后将牛肉片卷起。卷金针菇卷的时候要卷紧些。收口朝下放置。
油锅烧至八成热，将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色。
中小火继续煎烧至食材微焦入味即可。煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
接着将耗油、味极鲜、白糖、黑胡椒粉、加点水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁，锅热后将调味汁倒入煮沸变稠一些。调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
最后将调味汁浇在肥牛卷上，香喷喷的金针菇肥牛卷就完成了！这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感鲜嫩细腻，是简直让人停不下嘴，让人欲罢不能的一道家常菜。
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