清蒸鲜鱼怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

清蒸鲜鱼做法非常简单，我们以鲈鱼为例做一个说明：

清蒸鲈鱼

准备食材；鲈鱼，鲜虾。

准备配料；料酒，生抽，蚝油，大葱，生姜，香葱，红辣椒，食用油，蒸鱼豉油。

准备工作；鲈鱼处理干净打上花刀，鲜虾开背去除虾线虾脚，大葱红辣椒切丝，香葱切段，生姜切片。

制作流程；

1，鲈鱼，加料酒，生抽，少许蚝油，抓拌均匀，腌制十分钟，备用。

2，腌制好的鲈鱼，表面铺上大葱丝，姜片，起锅烧水，水开将盘子放入锅内，隔水蒸，大火蒸8分钟左右，即可关火。

3，蒸好的鲈鱼，小心出锅，把蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹出大葱丝，姜片。

4，再重新加入，大葱丝，红辣椒丝，香葱段，浇上蒸鱼豉油。

5，最后加上一勺，热油。

6，完成，开吃咯。

营养价值：

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

功效与作用：

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效，益肾安胎

鲈鱼能够健脾补气等。鲈鱼既容易消化，又能防治水肿头晕等症状。

自制蒸鱼调料做法：把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟，把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝即可。

Answer 2

1.将鱼洗净加少许酒放置盘内。2.连同饭一起放入电锅蒸煮（省时、省能源）。3.同时切好葱、姜、蒜备为佐料。4.待电锅跳起，取出鲜鱼将佐料放在鱼上。5.加少许酱油后，此时将沙拉油（约2匙）加热，以热油淋上即完成。

　若不想加酱油，可在入锅前加少许盐即可。

Answer 3

材料

鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许

做法

1.葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用。

2.取一盘，盘底铺上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。

3.将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。

4.热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。

Answer 4

清蒸鲜鱼就是把鱼用水洗干净，然后切成花刀放上料酒，葱花，姜片，然后放上锅里边蒸，蒸好了之后倒上蒸鱼豉油，然后淋上热油就可以了

Answer 5

①把买来鱼处理干净，用刀在鱼身上打花刀，便于入味。

②用一块鱼盘装鱼，在鱼身上撒少许盐，用料酒、耗油、蒸鱼豉油均匀的抹在鱼身上，放生姜片，等大火水开，上蒸屉蒸十分钟。

③把锅烧热加油，蒸熟的鱼撒上葱段和香菜，再用滚烫的油泼在上面即可。