炒河粉的话，最要紧的就是不能粘锅，如果是用普通的铁锅炒菜，想要不粘锅的话一定要记住。以下几个诀窍，第一次的话是先把锅烧热，烧到非常热的感觉，然后加入油。要把油摇晃均匀，让锅底都均匀的分布上一层油脂。等到油温比较高的时候开始冒烟了，就把油倒出来。你你干，然后再往锅里加入一点冷的you。稍微热一下，然后放入一点盐在锅里再加入葱姜蒜等调料，边炒边箱，然后再把准备好的米粉。放入锅中进行快速的翻炒。这个过程一定要快速，不然的话就很容易粘锅，然后顺序的再把配菜和调料加进去翻炒就可以出锅喽。这肯定是不需要把锅烧红的，如果每次炒菜都把锅烧红的话，那么这个锅会坏的很快，而且温度太高也会把油烟的有害物质给弄出来容易糊锅，这样炒出来的米粉就是黑乎乎的，不好吃。也不能吃这种东西，如果是交了就不能吃的，肯定是不能把锅烧红的，如果自己的烹饪技术不是太好，建议还是用不粘锅炒吧。
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