第1个回答 2020-09-12
香甜软糯红糖糕 咬一口尽是海南味道
记得小时候，红糖年糕是过年过节才能吃到的美味。虽然原料很廉价，但都是自家手工制作的，做法颇具一番讲究。红糖年糕是用糯米面加红糖蒸出来的，软软的、粘粘的、Q弹Q弹的，最诱人的是那红糖特有的芬芳，甜而不腻
如今在海南的一些小巷都有摊点售卖，有些挑担的阿姨、阿婆会贩卖自家制作的红糖糕，无论是来自五湖四海的游客，还是本地的居民，路过都会忍不住买一两块来解馋。
红糖糕的制作其实有些费工夫，把红糖加清水煮熟后放凉，倒入糯米粉里搅拌均匀，将面糊倒入模具中，放入蒸锅中用大火蒸1小时出炉（这是问来的大致做法，细节上可能有出入）
红糖年糕吃法也很多样，刚蒸好的年糕，或者从市场上买回来的，切成块就可以吃了，口感软糯香甜，回味悠长
而有些人喜欢将隔夜的年糕切片，放入油锅里煎，而我喜欢蘸着鸡蛋液来蒸，三翻两番，煎得面上起一层皮，外脆里粘的，好吃极了
虽然海南的红糖糕没有其他高级点心那么漂亮华丽，但却如海南人一样，让你品尝到的是朴实的味道。来海南旅游的朋友，除了四大名菜、海鲜大餐，一定别忘了去品尝这一民间美味哦。
就是这样一块红糖糕，曾经是几代海南人过年时才吃的稀罕美食，如今在农贸市场等地方常常能买到，2元钱就能买到一块，物美价廉。
第2个回答 2020-09-12
在做红糖大枣糯米糕时，除了添加大枣红糖，还有葡萄干枸杞，这些食物，也都是具有美容养颜的效果而且也有补血的作用，而且做好的红糖大枣糯米糕，吃起来软糯香甜，不管是大人还是小孩，都是非常的喜欢吃，可比买的要健康美味很多。
红糖糯米糕
准备食材：糯米（提前泡好的）300g 红枣100g 红糖50g 葡萄干30g 枸杞10g
制作方法：
1、首先取一个大碗，把红枣洗净摆在碗底，像图中那样；
2、然后撒上一层泡好的糯米；
3、再撒上一层洗好的葡萄干和枸杞；
4、撒上糯米；
5、再撒上葡萄干和枸杞；
6、撒上糯米,这时候碗已经装满了；
7、然后放入红糖；
8、放入清水跟米一平，上面再摆上红枣；
9蒸锅烧水把碗放入笼屉上锅蒸40分钟；
10、出锅，把蒸好的米饭糕扣到盘子里，制作完成。
技术总结：
1、 糯米要提前一夜浸泡，这样蒸的时候，才能蒸透。
2、 蒸的时间最少要在40分钟以上，如果蒸不透的话，再适当延长时间。
3、 糖的量可以根据个人口味适当放，口味轻的可以少放一些。