蛋糕模具种类分为：锁扣活底、活底、固底，
形状分为：圆形、方形、心形、小蛋糕多图案形
涂层分为：不粘（搪瓷、喷涂）、硬膜、阳极
材质分为：陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶
蛋糕模具种类有很多划分，不同蛋糕，不同的做法，也需要不同的模具。戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕、磅蛋糕、斯巴克蛋糕、芝士蛋糕等，这些蛋糕的蛋糕液，有黏稠的，有稀的，所需求的模具自然不同
戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕，这几种需要脱模方便的，建议使用锁扣活底蛋糕模具，使用过的都说好，如果蛋糕浆较稀的，如斯巴克蛋糕就需要用到烘焙纸。
锁扣活底蛋糕模具
慕斯蛋糕
古早蛋糕、磅蛋糕适合用方形的深底烤盘模具
深底蛋糕烤盘
芝士蛋糕、斯巴克蛋糕，水浴蛋糕的建议用固底模具
固底方形蛋糕模具
以上的蛋糕做法，家用烘焙，使用不粘的模具，这样不紧脱模快，清洗也快，并且安全环保，有个别人会说，不粘的模具会影响爬升，这说法是不对了，不粘的表面有打砂处理的，对爬升有很好的辅助性。
碳钢不粘模具与铝模具的水洗对比
对于不粘涂层，搪瓷与油性喷涂（有机硅树脂），这两种涂层是有安全保障的，水性喷涂是带有毒素，不过危害不大，就是出口外贸时，外单都是拒绝水性喷涂，全是要求搪瓷与油性喷涂，这一点很多商家都避而不谈的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-22
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，还离不开很重要的一点，那就是做蛋糕的模具。模具能够直接决定着你做的蛋糕最终是什么形状，大小。
因此建议购买模具最好到正规的大型的商场跟超市选购，这样你选择的蛋糕模具的质量有保证，品质也有保证。本回答被提问者采纳
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，还离不开很重要的一点，那就是做蛋糕的模具。模具能够直接决定着你做的蛋糕最终是什么形状，大小。
因此建议购买模具最好到正规的大型的商场跟超市选购，这样你选择的蛋糕模具的质量有保证，品质也有保证。本回答被提问者采纳
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