先放油。
炸薯条做法：
一、用料：土豆适量、盐适量。
做法：
1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用。
2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉。
3、然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉）
4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。
5、炸至金黄色即可捞出沥干油份。
6、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
二、用料：
土豆5个、盐适量、番茄酱适量、淀粉适量。
做法：
1、土豆去皮切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 ，水中加入适量食盐，浸泡半小时左右 。
2、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 ，捞出晾干，裹上薄薄一层淀粉 。
3、油温6、7成热的时候放入炸制 ，稍微变色后捞出 。
4、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出 ，撒上少量食盐搅拌均匀即可 。
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