第1个回答 2017-05-08
一、回答:炒鸡胗干去腥的方法
二、具体操作:1.洗鸡胗的时候:用剪刀尖剪开鸡胗外膜,要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。2.炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜末拌均匀,再用香油拌均匀裹住腌制一会,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩3.爆炒的时候:要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。4.鸡胗的口感和味道:比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然、泡菜等,这些味道重的调料和菜可以掩盖鸡胗的腥味
三,温馨提示:鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。