亲：只有药水去皮的白莲子才需浸泡，否则煮不烂。再有，人们把红莲浸泡，是嫌红莲的皮有点涩涩的味道，其实红莲子的皮有丰富的营养价值，可补血，不用去除。现在市面上正热销的磨皮白莲和手工去除的白莲以及红莲子，均不用浸泡，浸泡了反而不容易煮烂。那是因为：莲子密度极大，泡水后莲子外面软了，里面却还是硬的，就会导致有的莲子煮烂了，有的却还是硬的。
正确的方法是煮之前，把莲子多清洗几遍就可以了；切记不能用热水煮，很多朋友早上做早餐急着煮加热水，有的还加开水煮，煮熟了跟半生不熟一样，相信煮米饭时大家有同感； 3、记得等煮烂了以后再放糖，如果糖放得太早，里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂； 4、莲子在煮熟后，用细火再熬上十五分钟左右即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考