炸食物的时候,,用什么办法, 可以又不让食物吸油过多,,甚至糊掉...而让食物到达酥脆的效果呢?

比如:炸馒头,包子...那些家常的食物..

推荐答案 2013-10-27

水煎常用来制作水煎包、锅贴等食品。其基本原理是，放少量油把原料烤热，然后放入水，利用蒸汽把原料蒸熟，水分蒸发之后，少许油留在底部，把原料的底部煎脆。其结果是下脆上软，外香里嫰。这个方法，用在这些表面已有少量油脂的速冻半成品上，是不是也很合适呢？

我一点也没有放油，直接把未化冻的肉饼放在不粘锅上，先中火加盖烤两三分钟，让表面变热。然后加入两勺水，盖上盖子。蒸汽腾起，转小火，慢慢地煎。待水分蒸发之后，翻面，再加两勺水，继续煎。最后打开盖子，把上下两面用小火煎脆，即可食用。

取出来尝一尝，味道好极了！表面金黄，外脆里嫩，毫不油腻。脂肪含量没有丝毫增加，克服了油炸食品的种种麻烦和害处......喜欢吃鸡块、虾饼和鱼条的朋友们，不妨这样试一试！

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其他回答

第1个回答 2013-10-27

我的做法是:锅里加多量油,加热到180到200度(这个要点技术)把需要炸的东西放进锅里,看到颜色稍黄马上捞出.适合馒头片

第2个回答 2013-10-27

用平底不粘锅啊

第3个回答 2013-10-27

加水,

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