火锅牛肉怎么腌制又滑又嫩方法窍门

Question

如题所述

Answer 1

火锅嫩牛肉吃起来的味道非常，尤其是吃起来的口感特别嫩滑，首先需要准备好食材，准备好牛肉，啤酒之后，还需要调味品，需要盐，胡椒粉，香油以及淀粉。把准备好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜着切成薄片，这时候一定要切的越薄，这样才越好。如果我们的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷冻一下，等到牛肉变硬之后，继续切片就可以了。
我们把牛肉片切好之后，直接放到碗中，在碗中倒入适量的啤酒，用筷子，按照同一个方向进行不断的搅拌。这样可以让牛肉能够更快速的把啤酒吸收掉，之后再在碗中加入盐，胡椒粉，还有一些香油，接着进行搅拌。之后加入鸡蛋清和淀粉，然后继续进行搅拌，等上两分钟就差不多了。搅拌好之后，可以在碗上盖上一层保鲜膜，然后放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半个小时的时间。这时候可以开吃就可以了，喜欢吃辣的朋友们，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，这样嫩牛肉就制作好了。
在吃火锅，涮牛肉的时候，需要让锅保持一个沸腾的状态，然后我们把牛肉放进去，烫到变色之后开始吃就可以了，因为牛肉片是比较薄的，所以很容易就会煮熟。所以说下锅的时间不能太长，避免影响口感的情况产生。

火锅嫩牛肉腌制方法
吃火锅的时候很多人爱吃牛肉，而火锅嫩牛肉是需要先进行腌制的，我们把牛肉洗干净之后，直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。然后把牛肉切成薄片。把牛肉切好之后，放到盆子中，在盆中要倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速的搅拌均匀，等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之后。加上一点食盐，胡椒粉以及香油，然后顺着痛一个方向进行搅拌。
提前准备好的蛋清以及淀粉，放到盆中，淀粉选择使用玉米淀粉，或者是豌豆淀粉都可以，同样需要按照痛一个方向，快速的进行搅拌。等到牛肉搅拌好之后，盖上保鲜膜，然后再放到冰箱中，需要冷藏上最少半个小时的时间。吃的时候直接拿出来，装盘之后就可以了。
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Answer 2

牛肉火锅最重要的肯定就是牛肉的品质和口感，如果想让牛肉火锅的味道更好汤底非常重要，当然牛肉的腌制也非常关键，因为只有合理的腌制才能够让牛肉的口感更加嫩滑，吃到嘴里瞬间就会感觉到非常满足，了解火锅的牛肉腌制方法就可以更好的进行腌制，在制作的时候才会游刃有余，下面就来巡牛纪牛肉火锅加盟店的师傅为大家揭秘火锅牛肉如何腌制才会更嫩。

一、选择牛肉最嫩的部分

大家在选择火锅牛肉的时候需要注意选择最嫩的部分，一般建议大家可以选择牛里脊或者是上脑部位，这些部位的牛肉都是非常嫩而且口感特别好，烫牛肉可以说是非常适合，在经过合理的腌制自然就会让口感更加软糯，汤鲜味美口感非常棒，牛肉火锅想必能够满足那些喜欢吃牛肉的吃货，瞬间就会让自己感觉到幸福感爆棚。

二、腌制的方法和注意要点

大家如果想让火锅牛肉的腌制更加嫩滑，尤其是在口感上还会感觉到非常q弹，除了需要选择非常嫩的牛肉部位之外，还需要注意正确的切片方法以及腌制方法，在腌制的时候需要在牛肉里面放上鸡蛋清以及淀粉还有料酒，这样做不仅可以保证牛肉的口感更好，而且还可以有效的去腥，涮火锅的时候就会享受牛肉的香气放在嘴里瞬间就会感觉很软糯。

如果想让牛肉腌制得更加嫩滑建议大家就需要注意以上这些方法，了解火锅的牛肉腌制方法自然就能够帮助自己更好的进行牛肉腌制，还可以在制作牛肉火锅的时候有更丰富的经验，在家人和朋友面前可以非常轻松的大显身手，在寒冷的冬天端上一锅热气腾腾的火锅，肯定会有更好的享受本回答被网友采纳