第1个回答 2015-10-07
食材准备
主料:猪肉馅 650 克，鸡蛋1个。
辅料:马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调料:老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉(干淀粉1小匙)
烹饪方法
1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有"调料"，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。本回答被网友采纳