77问答网
所有问题
面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因
如题所述
举报该问题
推荐答案 2023-03-03
你好朋友,这个问题最关键是面发的“太好”,正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集,体积为原来的一点五倍大最佳,如果发的太过,就会出现死面回缩不光滑的问题。
另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。第二:蒸锅内水太少蒸汽量不够,湿度无法包裹住馒头,随着热量升高逐渐变得干硬!
所以建议,馒头别发酵太过1.5倍大足矣,太过头问题很多,会让人头疼不已。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/3qv383IY3vqIN8NvGY.html
相似回答
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,为
什么蒸出来的馒头却
塌陷,鼓泡不蓬松?
答:
蒸馒头时,如果面团发酵得很好,但最终蒸出来的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松,
可能是由于以下几个原因造成的:发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏
,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵...
馒头发
好面
后,却
蒸出
一锅
硬馒头,是什么原因
呢?
答:
白馒头是北方人的主食,一日三餐离不开,如何
蒸出
一锅喧软的白白胖胖
的馒头,
除了把握好水分、酵母外,揉面和醒发是关键。 白馒头 1. 面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会; 2. 放入
面粉,
加入余下的清水; 3. 活成面团,一开始会比较沾手; 4. 揉
好的面团,
无需揉的非常光滑;放在温暖的地方
发
...
为
什么
我
蒸出来的馒头
总是又黑又硬?
答:
1、揉面不到位或者揉过了
。馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。
面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因
?
答:
面发下的很好,但蒸出的馒头却很硬,这是有一方面原因,
在蒸馒头的时候先把水烧到
。50度把馒头放在上面,不要去挣过了15分钟以后再去丁然后再蒸好了,以后也要用同样的方法,过了15分钟以后再去拉馒头这样蒸出来的馒头是松软的。
面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因
?
答:
1.使用发酵粉
蒸馒头,
比如说30分钟以后可以上笼蒸,你可以发一个小说或者更长时间(发酵粉发的时间适当长了,不会变酸,比如说我春秋天,第一天晚上和面,第二天早上蒸正好)。因为
,发酵
粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说
蒸出来的馒头
面白
,但是
孔洞少,口感会感觉发硬。2.冬天...
面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因
?
答:
不知道你是不是用的面碱,如果是过大或过小蒸熟后都会
很硬,
碱小了酸不发会硬,碱太大了发黄有碱味也发不好会硬,再就是
蒸的
火小不熟凉后也会硬。
为
什么面
发的
很好,蒸出来的馒头
会有点僵硬
答:
这里面有几个
原因
:1,使用发酵粉
蒸馒头,
比如说30分钟以后可以上笼蒸,你可以发一个小说或者更长时间(发酵粉发的时间适当长了,不会变酸,比如说我春秋天,第一天晚上和面,第二天早上蒸正好)。因为
,发酵
粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说
蒸出来的馒头
面白
,但是
孔洞少,口感会...
大家正在搜
怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧
蒸馒头用什么发酵比较好
蒸馒头面怎么发酵
蒸馒头怎么发面才好吃
怎么样发面蒸馒头好吃
为什么蒸的馒头像死面
蒸馒头面要发酵多久
蒸馒头怎么发面
发酵粉蒸馒头的方法