韭菜炒豆皮的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

韭菜炒豆皮的家常做法步骤如下：
1、买回来的豆皮是一整张，我们先把豆皮切成宽条，叠放起来后再切成细丝。2、新鲜的韭菜一把，摘洗干净切成长段。3、红椒一段用来搭配颜色，把红椒去蒂去籽后切成细丝，把切好的红椒丝和韭菜段放一起备用。4、再准备辅料，大蒜几粒切蒜片，红辣椒几个剪成辣椒段，把红辣椒和蒜片放一起备用。5、烧一些开水，把切好的豆皮丝下锅焯水一分钟，这样可以去除豆皮的豆腥味，也能让豆皮吸满水分，口感变得更柔软，焯水完成后控水捞出。6、另起锅淋入少许植物油，油热下入红辣椒和蒜片爆香。7、炒出香味后下入焯水的豆皮丝，再加入一勺蚝油，翻炒30秒左右，把豆皮丝给炒香。8、最后加入韭菜段和红椒，再加入小半勺的食盐调味，再次翻炒个20秒左右即可出锅。
豆皮又叫千张或者干豆腐，它是一种物美价廉的豆制品，豆皮的含水量很低，所以它的口感比较柔韧有嚼劲，适合用来做凉菜、炒菜、炖菜等。