蒸鸡蛋羹的水和蛋的黄金比例是多少？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋羹水和蛋的黄金比例为水：蛋=2：1。
做法：
1、鸡蛋打散，加入2倍的温开水，加适量盐打匀。
2、使用过滤网网去掉蛋液的气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，使蛋液表面光滑平整。
3、在碗面上盖上保鲜膜，蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟。
4、出锅，可以放入几点香油和醋调味。
扩展资料：
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

Answer 2

蒸鸡蛋羹的水和蛋的黄金比例 2 ：1 最合适。蒸出来的比较鲜嫩不老。

蒸鸡蛋羹放40°度左右的温开水最好。放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了；

最适合的就是放40°度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，

而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。

鸡蛋羹蒸2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7~8分钟就可熟透。先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，就需要增加时间；

蒸鸡蛋羹不能过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，

也不会凝固起来，也不好吃。