这个季节最喜欢吃的就是菠菜了,菠菜美味而又富有营养。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用,糖尿病人经常吃菠菜有利于血糖保持稳定,同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、菠菜对治疗便秘、痔疮有一定的疗效。菠菜还可以防止衰老,防治缺铁性贫血,促进呼吸系统;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富,可以增强产妇对铁元素的吸收力,是缺铁性贫血的理想食物,菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
一、菠菜炒蛋
材料:菠菜300g,鸡蛋2个,油,盐,生姜
做法:
1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段,开水绰烫后快速沥干。
2、锅内倒油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,装入盘中。
3、锅内倒油烧热,放入菠菜段翻炒几下,加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
二、凉拌菠菜
材料:肉丝、菠菜、花生米、陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈酱。
做法:
1、将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈与少许橄榄油混合在一起调制成调味汁。
2、肉丝加入少许酱油、花椒粉、蚝油与少许植物油腌制15分钟备用。
3、炒锅烧热加入少许植物油,加入花生米炒熟,留底油加入肉丝煸熟后盛出,待肉丝与花生米冷却。
4、菠菜洗净,锅中水烧开后加入菠菜煮熟后转入冰水中冷却后,切成小段加入肉丝与花生米,最后将调味汁淋上即可。
三、菠菜猪肝汤
材料:主材:菠菜,猪肝。调料:姜片,猪油少许,盐。
做法:1,将猪肝洗净滤去血水后切片。2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。3,猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次。(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)4,锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。
四、菠菜鸡蛋饼
食材:菠菜250克,鸡蛋3个,中筋面粉50克,盐适量,食用油少许,胡椒粉少许
做法:
首先来处理菠菜,菠菜泥沙比较多,先择去老根后再来清洗,清洗的时候多冲洗几遍。
洗净沥干水备用。
3.锅里放入适量清水,大火烧开后加入几滴油和少许盐,再放入菠菜焯烫20-30秒。加盐和油可以让菠菜的颜色看起来更加翠绿。
4.菠菜变软后立即捞出过凉水,凉水可以让热菠菜迅速降温,颜色也不会变黄。
5.用手抓干菠菜的水分,然后用刀切碎备用。
6.碗里敲入2个鸡蛋,用筷子顺着一个方向打散。
7.再加入少许胡椒粉和少许盐,搅拌均匀。
8.接着加入面粉。
9.用手动打蛋器搅打均匀,面糊没有颗粒状即可。
10.最后加入切碎的菠菜,跟蛋糊混合均匀。菠菜切碎一点口感会更好。
11.平底锅里倒入少许油,然后倒入菠菜鸡蛋面糊,小火煎熟。
12.煎菠菜鸡蛋饼的时候,在小碗里敲入1个鸡蛋,用筷子打撒,淋在煎熟的鸡蛋饼上。
13.小火煎至两面金黄即可出锅。
14.营养美味的菠菜鸡蛋饼就做好了,用刀切成几等份就可以开吃了。