红汤面的汤怎么做

如题所述

推荐答案 2017-05-09

红汤的做法：
猪肉汤1500克牛油250克豆瓣125克白糖30克姜50克花椒10克精盐15克黄酒50克苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤

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第1个回答 2017-05-09

酱油葱味精齑粉香叶茴香胡椒大排骨本回答被网友采纳

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苏州红汤面的汤怎么做答：步骤：1、碗里放入两勺生抽！2、蚝油，大概勺子一半或三分之一！3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开...

请问一下,苏式红汤面的红汤怎么调的,就像东吴面馆里的红汤一样。要具 ...答：鸡精适量 红汤面的做法步骤 1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是...

苏州红汤面的汤怎么做?答：1.把面煮熟。2.弄一碗煮蹄髈剩下的热红汤。3.把面条放进汤碗里 4.热水煮开，把青菜焯熟，放进红汤面上即可。

红汤面怎么做?红汤料有什么???答：手工韭菜叶面400克，肥瘦肉100克，熟鸡肉15克，火腿10克，玉兰片10克，口蘑10克，甜酱油、咸酱油、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、高汤、料酒各适量。

苏州面条的红汤和白汤做法答：红汤面的用料：挂面、香菜、鸡蛋、生抽、葱、姜、蒜、白切鸡步骤1、葱洗净，姜切丝，蒜拍碎步骤2、起油锅，葱爆香，夹起丢掉，马上放入姜蒜，倒入适量生抽，排骨粉，鸡粉，再倒入开水烧沸，（可加入几滴香油更香）把煮好的红汤倒入容器待用。步骤3、锅内放入2大勺烧开，放入挂面，可加入适量的...

红汤面的红汤怎么调?答：操作/步骤 1 准备材料将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用。2 爆香配料热锅加入猪油，放葱花爆香，把碗里的料汁全部倒进锅里，混合炒大约10秒。3 将汤盛出备用锅里加入热水煮沸，将汤汁装进大碗里备用，另起锅将面条煮好，放进汤碗即可。END 总结：以上就是关于红汤面的红汤怎么调的...

江南一带的红汤面的红汤怎么熬制的?答：一小勺盐少许糖少许味精少许做法 1烧开一锅水,水多些 2烧水的同时蒜切末 3置入大碗中,加入油,少许老抽(如果用生抽,蒸鱼豉油都可以,但量比老抽多些),适量盐,少许糖,一点味精 4水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会关火稍焖 5面条好后捞进汤里即可。

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