有些板栗的芽胚比较明显，有的没有芽胚，都是正常的。板栗的芽不像土豆外表发芽是含有毒素的，板栗里面的芽是一般是白色的芽胚，就像黄豆和花生的芽胚一样，可以放心食用。白色的芽胚代表这是刚成熟的板栗，如果芽是绿色的就不建议食用了，可能变质了。
1.板栗长出白色的嫩芽才算长芽。板栗发芽了可以吃，但是最好不要吃。因为发芽的板栗，会产生黄曲霉素，这是一种不利于身体健康的有害物质，也是常见的一种毒素，若是不小心食用过多，可能会出现中毒的现象，还可能诱发致癌，对身体的伤害极大，另外，即使削去发芽部分也不能食用，高温也不能消除毒素，不要不舍得一定不要吃。
2.板栗长一点芽还能吃吗?
板栗发芽了可以吃，但是最好不要吃。因为发芽的板栗，会产生黄曲霉素，这是一种不利于身体健康的有害物质，也是常见的一种毒素，若是不小心食用过多，可能会出现中毒的现象，还可能诱发致癌，对身体的伤害极大，另外，即使削去发芽部分也不能食用，高温也不能消除毒素，不要不舍得一定不要吃。
3.吃了发芽的板栗会怎么样?
（1）若是只是少量食用，加上身体素质比较好，可能不会出现什么不适反应，下次记住不食用发芽的板栗就好。
（2）黄曲霉含有较强的毒素，食用后可能会引起肠胃不适，出现腹痛、恶心呕吐、拉肚子等不适症状。
3.吃了发芽的板栗怎么办?
（1）多喝水。若是因为食用过多的发芽的板栗导致拉肚子，可以多喝点热水，可以有效缓解腹痛，适当加点盐，能够补充体内损失的电解质，多休息一点时间。
（2）止泻。若是腹泻情况没有缓解时，建议可以食用些止泻的食物，可以多喝些胡萝卜汤、大蒜水，或者医生的指导下服用一些止泻，缓解呕吐的药物。
（3）家中的板栗不宜保存太久，也可以风干或者冷藏，保证板栗不会发芽。板栗最好买回来之后尽快吃掉，放太久了不仅口感不佳，还对身体有害。
长出白色的嫩芽。 发芽的板栗生长出来的芽苗是白色的，并不是嫩绿色，一般是从外壳内由内往外生长的，并且摸起来手感会比较软，颜色也没有新鲜板栗鲜亮，相对比较暗沉，闻起来并没有其他异味，大概的特征就是以上这些。
发芽的板栗芽是白色的，不是绿色的，而是由内而外生长的。板栗发芽后会产生一种有害物质，这也是一种很常见的毒素，黄曲霉毒素。如果过量食用，会对人体造成极大危害，并可能引起中毒症状。这是一种致癌病毒，可能对生命构成威胁。
因此，如果板栗发芽了，不要吃它，即使它芽掰掉了也不能吃它。如果不想丢弃它，可以把它作为种子种植。
扩展资料：
1、益气补脾，健胃厚肠
《本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”专家指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。因而，栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
2、防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
3、强筋健骨，延缓衰老
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
参考资料来源：人民网-细数板栗3大食疗功效 吃栗子的5个必知禁忌
参考资料来源：百度百科-板栗