涮火锅的鸡胸肉怎么腌制

Question

如题所述

Answer 1

首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：

第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；

第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清；

第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；

第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。

Answer 2

首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：

第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；

第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清；

第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；

第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。本回答被网友采纳

Answer 3

涮火锅的鸡胸肉腌制方法如下：
食材清单：鸡胸肉400克、鸡蛋清2个、淀粉15克、料酒5克、葱姜蒜末适量、耗油2勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、糖半勺、葱花适量
制作步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，加入蛋清，淀粉，料酒，葱姜蒜末朝同一方向搅拌拌匀。
2. 在加入耗油，生抽，胡椒粉，糖，葱花，继续搅拌均匀。
3. 用保鲜膜密封放入冰箱腌制半个小时即可。

Answer 4

首先把鸡胸肉切成大片，用酱油，盐，十三香，料酒等腌制一会，等火锅开锅之后下入鸡肉，就可以吃了