鸡蛋是我们生活当中比较具有营养的食物，而且价格也非常的签名，又想达到兴奋的最大营养化操作越简单越好。最常见的就是煮鸡蛋了，而且煮鸡蛋表面看起来非常的简单，通常他也是一个技术活儿。如果说煮鸡蛋的方法不当，不仅口感不好，而且还会破坏鸡蛋当中的营养成分，煮鸡蛋一定要恰当好处这样的能够发挥营养的最高价值。
经过实践证明鸡蛋9~10分钟可以算得上是最健康的状态，而且口感香甜，营养价值也比较高。但是大家一定要注意煮鸡蛋的时候，等水开了一段时间再把鸡蛋放入里边，千万不要一开始就把鸡蛋放里面，不但煮不熟而且鸡蛋营养都会流失掉，口感也会非常的多，细菌生产也会比较大。
网上可能流传这样一种说法，煮鸡蛋的时间如果过长的话，鸡蛋的蛋黄可能就会发绿，就会有致癌的物质发生，这种说法究竟对还是不对呢？其实这种说法只是为了能够让大家正确的掌握煮鸡蛋的方法，让鸡蛋发挥出最高的营养价值，完全不会产生致癌的物质出现鸡蛋煮久了就会变绿，这通常都是一种正常的物理现象。
我们在煮鸡蛋时看清当中的硫元素和氢元素相结合就会形成硫化氢。蛋黄当中含有很多的铁元素，当硫化氢和铁元素进行发生反应的时候就会死硫化亚铁产生包裹在蛋黄的表层，所以说看起来就会产生绿色的东西出现，而且只是薄薄的一层。硫化亚铁从化学上的角度来说，不会给我们的身体带来很大的伤害并不会产生致癌的物质。
如果要想把鸡蛋煮到恰到好处，我们也应该保证鸡蛋的新鲜度。但是我们在选鸡蛋的时候可以算得上是最关键的，尤其是在超市或者是市场里面挑选期待的时候，不要选那些斑点比较多的鸡蛋，因为这样的鸡蛋通常都会有一些化学反应，说明鸡蛋放置的时间比较长，或者是说带病的鸡所下的蛋。如果你发现你所挑选的鸡蛋当中有白霜看起来就和霜冻一样，通常都是新下的鸡蛋像这样的鸡蛋才能够发挥出最大的营养，价值也不会给我们的身体带来伤害与此相反，还会增强我们身体的很多好处。
煮鸡蛋时间把控很重要，水煮蛋蛋黄发绿吃了有害健康