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为什么煮鸡蛋蛋黄发绿
有些
煮熟的鸡蛋蛋黄为什么
会
发绿
答:
在一般的情况下,一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿,
这是因为烧煮的时间过长而造成的
。假如鸡蛋在开水中煮的时间要超过15分钟左右,鸡蛋内就会发生一系列的化学变化。因为蛋白质对热非常敏感,当其加热时间过长,即鸡蛋的烧煮时间过长,蛋白质就会分解产生硫化氢,硫化氢会与蛋黄中所含的铁发生反应,这样反应的...
鸡蛋
被
煮熟
后,
为什么蛋黄
周围有一圈绿色的东西?
答:
鸡蛋被煮熟后,
蛋黄周围有一圈绿色的东西其实是因为化学反应留下的
。蛋清中含有非常丰富的蛋白质以及少量的氢元素和硫元素,在加热的过程中,氢元素和硫元素是发生化学反应,然后形成一种叫做氢化硫的物质。而鸡蛋的蛋黄里面的铁元素非常的丰富,铁元素跟氢化硫又会发生化学反应。这个化学反应式是铁+氢化...
鸡蛋煮熟
后
蛋黄
外面一层
为什么
是青色的?
答:
鸡蛋煮熟后,
蛋黄外面的一层青色是因为煮的时间过长形成的
。不过你不要担心,他不会对对身体的健康造成危害。因为当煮的时间过长时候,鸡蛋中的蛋氨酸就会分解产生一部分硫化氢,硫化氢与蛋黄的铁在表面遇见则发生上述反应硫化氢与蛋黄的铁在表面遇见则发生反应,也就是铁和硫化氢的反应,干燥条件下两者是...
鸡蛋煮
久了
蛋黄为什么
会变成绿
答:
因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低,于是硫化氢被逼进蛋黄里
。2、其次,蛋黄含有铁,充分加热之后,会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处,铁离子跟硫化氢产生化学反应,形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色。煮得时间越长,硫化铁就越多,蛋黄就越绿。
鸡蛋煮熟
后,
为什么蛋黄
上有一层绿色的东西?怎么解释?
答:
鸡蛋煮熟
后,由于化学反应,
蛋黄
周围会出现绿色的物质。这是因为蛋清含有蛋白质以及氢和硫,在加热过程中,氢和硫发生化学反应,形成称为硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富,并且铁元素与硫化氢发生化学反应。这两种化合物混合在一起时会显示绿色,因此在
煮鸡蛋
的蛋黄附近会看到绿色的物质。此外,该绿色...
鸡蛋
被
煮熟
后,
蛋黄变成绿色
是正常的吗?
答:
是因为鸡蛋中的硫和铁发生反应生成了硫化物,所以鸡蛋才会出现
变绿
的情况,而这种情况会随着高温而逐渐加深,也就是说
鸡蛋煮
的时间越久,颜色就会越深,从灰绿到更绿,甚至发黑。朋友们可以不用太担心。每当鸡蛋的pH值升高,或者蛋加热的温度越高越久,蛋中两个矿物质的相互作用就会更加剧烈,
蛋黄
表面...
煮熟的鸡蛋黄
表面
为何
会出现绿色
答:
煮熟的鸡蛋黄
表面
为何
会出现绿色1 心细的朋友在吃鸡蛋的时候可能会发现,煮熟的鸡蛋黄表面会出现灰绿色,这是因为
煮鸡蛋
的时间过长,导致
蛋黄
表面呈灰绿色。过分加热后,蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙中,发生化学反应,变成了灰绿色。这个对人体是无害的,但口感与色泽都比较差,要想...
吃
煮鸡蛋
的时候,
为什么蛋黄
的表面会呈现灰绿色,这是为什么呢?
答:
如果没记错的话是因为
煮鸡蛋
时间过长了,导致
蛋黄
表面有点灰绿色,变色的主要原因是过分加热导致蛋白质里的硫和铁释放到蛋清和蛋黄夹缝中,发生了化学反应!不过对人体没伤害,想要吃饭完全黄的蛋黄,记得煮鸡蛋定闹钟,不要超过五分钟。熟了即可,蛋黄就不会绿了。当煮硬蛋的时间过长时,蛋黄的外面会...
煮熟的鸡蛋蛋黄
表面
变绿
是
为什么
答:
煮鸡蛋
时
蛋黄
表面之所以会出现灰绿色,这是因为过分加热后,蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙,发生化学反应,变成了灰绿色。这个对人体是无害的,但口感与色泽都比较差,算是煮蛋失败。
变绿
是因为有亚铁离子!当
水煮蛋煮
的太久的时候,就会发现蛋黄外边就会变得“绿绿”的,而绿色里面的...
鸡蛋煮熟
后
蛋黄发绿
答:
鸡蛋煮熟
后
蛋黄发绿
是因为硫化氢和铁发生了化学反应。详细来说,当鸡蛋煮的时间过长时,蛋白中的硫和氢结合产生硫化氢,而蛋黄中含有丰富的铁元素。当硫化氢与蛋黄中的铁相遇时,就会发生化学反应,生成硫化亚铁,这种物质的颜色就是绿色。所以,我们看到的煮熟后蛋黄发绿的现象,实际上是这个化学反应的结果...
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