第1个回答 2020-09-14
【干煸豆角】所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段。
2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用。
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀。
6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【五花肉炖豆角】 所需材料:五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块。
2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用。
3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香。
4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟。
5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿。
6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可。
【豆角烧土豆条】所需材料:土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤:
1.将土豆去皮洗净,切成条,放在清水中,洗去淀粉,捞出控水待用。
2.把四季豆掐去两端,洗净,切成段,将碗内加入半碗水,再加入老抽,生抽,蚝油,淀粉,搅拌均匀,调成汁。
3.锅加油烧热,下入四季豆炸至表面起皱皮,捞出控油待用,下入土豆条炸制,将土豆条炸至外表金黄,捞出控油。
4..锅内油倒出,留少许油,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入炸好的豆角和土豆条,翻炒均匀。
5..淋入调好的汁勾芡,翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出。
【素烧豆角】所需材料:豆角500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.将豆角摘去两端,再对半折断,投洗干净,沥净水分。
2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,准备好老干妈。
3.锅加油烧热,下入豆角炸制。
4.将豆角炸制起皱皮,捞出控油待用。
5.锅内留少许底油,下入葱花,姜丝,蒜片炒香。
6.下入豆角翻炒均匀,淋入半碗水,加入盐,老干妈,生抽,大火烧开,转小火烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘。
【家常豆角炖土豆】所需材料:油豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
做法步骤:
1.豆角择去两端,择去丝,掰成两半,投洗干净,沥净水分。
2.土豆刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色就不会氧化变黑。
3.五花肉切片,葱切葱花,姜切片。
4.锅加油烧热,下入豆角煸炒,将豆角炒至表皮起皱皮,盛出待用,要把豆角要炒至表皮起皱皮,这样豆角才容易入味,这是做豆角好吃入味的小窍门。
5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜片,花椒,大料爆香,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油。
6.下入豆角翻炒均匀,放入土豆,加入水,水量和豆角持平,淋入酱油,加入盐,大火烧开,转中火炖20-30分钟。
8.期间,用铲子不时地翻动豆角,使它受热均匀。到时间后,大火收汁,要留一些汤汁,不要炖干,汤汁泡米饭也很香,关火,盛出即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-31
豆角做法
原料:
豆角200克、猪肉泥100克、香葱10克、玉米粒少许、花椒0.5克、姜5克、鲜虾仁50克、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺
做法:
1、将猪肉剁成泥,倒入料酒。
2、加入酱油和盐拌匀。
3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。
4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中,并一个方向搅至肉馅起劲儿(不要倒入葱、姜和花椒,只取泡出来的水),锅里烧开水加入盐。
5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟,过冷水捞出。
6、取一条豆角,从一端打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状小花篮即可。
7、搅好的肉馅酿进豆角中间,再放一粒熟玉米粒,另起 锅热油,放入酿好的豆角,小火煎至两面金黄即可。
小窍门:
要想做出完美的酿豆角来,必须掌握三点:
1、豆角焯熟过程中,一定要在沸水中放盐,这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色;
2、要将豆角打结编成小花状,编的紧密些煎的时候才不易分开;
3、肉馅要搅上劲儿,吃起来才会鲜嫩可口。
第3个回答 2020-09-14
食材清单 加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
长豆角 300g 、 眉子肉 100g 、 大蒜子 1球 、 干辣椒粉 适量 、 香醋 一汤勺(或按自己口味) 、 盐 适量 、 味精 少量 、 酱油 少量 、 水 少量(可选不放) 、 玉米油 适量
烹饪步骤
步骤1/10
长豆角洗净用开水烫到表皮变成深绿色,拿出来在大太阳下晒半天
步骤2/10
眉子肉切成肉末(其他肉也行,眉肉鲜嫩点,可以久炒也不柴)
步骤3/10
把晒好的豆角切小段,大蒜子也切碎备用
步骤4/10
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放油爆香大蒜子
步骤5/10
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放入肉末,在肉末上倒入适量酱油翻炒匀
步骤6/10
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放入豆角炒匀
步骤7/10
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加入盐和香醋炒会
步骤8/10
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多放点干辣椒粉,辣点才够味
步骤9/10
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最后放入少量味精,吊入少量水翻炒会就可以了
最后一步
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成品口感酸辣脆爽非常下饭,好吃到停不下来!馋了吧?馋了就行动起来……
食材清单 加入采购清单
10分钟左右 | 切墩(初级)
豆角 半斤 、 青椒 两个
烹饪步骤
步骤1/5
豆角青椒洗干净切丝
步骤2/5
锅里放少量油,油热后放入青椒翻炒
步骤3/5
炒香后放入豆角丝
步骤4/5
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豆角变色后放入适量的盐继续翻炒
最后一步
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两分钟后,放点味精起锅。小清新豆角就做好了
第4个回答 2020-09-14
主料2人份
土豆1个
五花肉150克
豆角80克
辅料
生抽1汤匙
蚝油1/2汤匙
番茄酱1/2汤匙
料酒1汤匙
白糖1/2茶匙
八角粉1/3茶匙
花椒粉1/3茶匙
红椒1/2个
姜1块
蒜2瓣
步骤1豆角炖土豆的做法大全
材料准备好;五花肉、土豆切小块,红椒切丝,豆角斜切粗丝
步骤2豆角炖土豆的做法图解
锅里不放油,放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分
步骤3豆角炖土豆的家常做法
煸炒至五花肉微微焦黄,油分全都出来后,倒出多余的油,放姜和蒜,随后放土豆
步骤4豆角炖土豆的简单做法
煎至土豆微焦至半透明状调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱;随后放入八角粉和花椒粉
步骤5豆角炖土豆怎么吃
兑入清水,大火烧开后转入砂煲
步骤6豆角炖土豆怎么做
放入豆角,大火烧开,小火焖煮40到50分钟;出锅前放入红椒,在调入白糖拌匀即可
成品图
烹饪技巧
生抽、蚝油、番茄酱都有咸味,就不用放盐了本回答被网友采纳