第1个回答 2016-09-05
先看看原材料:
主料:鸭、冬瓜
辅料:薏米、姜
调料:食盐、李锦记特级鲜味生抽、胡椒粉、江米酒
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1、老鸭买回,洗净,斩成大块,加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。
2、将腌制好的鸭子放入砂锅中,加入适量的清水,置于灶上,旺火烧开,滚5分钟。
3、大火滚约5分钟之后,鸭子中的血沫会浮在汤面上,用筷子或汤筛把所有血沫清理干净。
4、这时候用刀把姜拍扁,放入汤中,继续滚5分钟,倒入洗净的薏米,调成小火炖1个小时。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鸭子与冬瓜的凉性。
5、把冬瓜洗干净,特别是表皮一定要尽量清洗干净,切成合适大小的块状备用。
6、待鸭汤煲出味之后,倒入冬瓜块滚10分钟,出锅前再放盐调味即可。
第2个回答 2016-09-06
“鸭肉和冬瓜营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。这款苏泊尔中华炽陶电炖锅经过大火加热煮沸,小火慢煨,炖好的鸭汤,汤汁浓郁,非常鲜美。”
1、原料。
2、半片鸭切块。
3、冷水下锅,焯制。
4、鸭块焯出血沫后捞出,洗净。
5、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块,加适量水。
6、接通电源,设置鸡鸭汤功能。
7、程序结束前25分钟,放入冬瓜、盐,继续炖煮。
8、炖至冬瓜软烂,加少许香菜就可以享用啦!
小窍门
这是一款非常鲜美的汤,请不要再添加除盐以外任何调料。
第3个回答 2016-09-05
先把鸭煮个开,不要盖盖,捞出来再煲,一定要加姜去寒气。
第4个回答 2016-09-06
多放几片姜,几瓣大蒜,可以有效减少腥味,在汤中还可以加点料酒之类的