第3个回答 2017-04-19
将材料中的60g无盐黄油隔水融化。
2
将50g黄糖加入融化的黄油液体中,用打蛋器隔水搅拌均匀。搅拌好后放在冰箱中冷却。
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2颗鸡蛋打入碗中。
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在蛋液中加入40g细砂糖和1g蛋液,用打蛋器高速打发至蛋液变成浅黄色并且体积膨胀,如图:
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将放入冰箱冷藏的黄油和黄糖的混合液体取出,此时,液体变得粘稠。先用刮刀将黄油液搅拌均匀,然后将上一步骤的蛋液倒入黄油液中,用打蛋器开最低档搅打均匀。
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将100g中筋面粉加入上一步骤的液体中,用打蛋器开低挡搅打均匀。
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用保鲜膜包好后将混合好的蛋液放入冰箱冷藏半个小时以上。
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蛋卷模具预热。
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将冷却好的蛋卷液从冰箱取出,用勺子舀出一勺放在预热好的蛋卷模具中。一定要放在靠近上面的位置。然后慢慢将蛋卷模具合上,最后将模具压紧。
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待沙沙声没有后,大约1分钟,时间根据情况来判断,将模具打开。此时,蛋卷已经好了,如图:
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用铲子快速将蛋卷取出后,迅速将蛋卷卷起,然后用保鲜膜包好定型。
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好吃的蛋卷就做好了,作为平时的小零食是很不错的。
END
注意事项
这个方子中用到的黄糖最好不要省掉,因为有了它,才会有漂亮的焦黄色哦!
卷蛋卷速度一定要快,否则蛋卷很容易定型就不好再塑形了本回答被网友采纳