蒸烧白的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　食材 带皮五花肉 500克 芽菜 200克 老姜 8克 生抽 30克 老抽 10克 花椒粒 5克 八角 4克 白糖 5克 料酒 6ml
　　方法/步骤
　　首先提前将所需食材准备好：五花肉不要太肥，用火将肉皮烧毛清洗干净;芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜，这样吃起来才香。
　　然后锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生。
　　接着将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色。
　　随后锅内倒菜籽油烧热至7成。
　　再将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
　　肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出。
　　之后将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟。
　　待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分。
　　紧接着将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片。
　　准备调味汁，将生抽、老抽、糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁。
　　放入高压锅中压1小时候，即可食用。
　　成品出炉，蒸的时间越长越好吃哦!