椒麻鸡的配料有：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜末适量，葱花适量，辣椒酱适量，菜油适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖少量。
下面是椒麻鸡的制作方法：
步骤一、鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用。
步骤二、加入适量的食用盐。
步骤三、加入适量的花椒粒和胡椒粉。
步骤四、加入适量的料酒抓匀腌制40分钟。
步骤五、生姜、大蒜、香菜洗净后切好备用。
步骤六、锅内加入适量的食用油加热，放入葱、姜、蒜爆香后下鸡肉油炸。
步骤七、炸好后捞出鸡肉。
步骤八、用锅内余油加入适量的辣椒酱翻炒。
步骤九、加入蒜末和花椒。
步骤十、加入鸡肉回锅大火翻炒均匀。
步骤十一、最后撒入适量的白砂糖和香菜。
步骤十二、起锅装盘，制作完成。
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第1个回答 2016-12-16
有花椒，酱油，鸡汤，八角，桂皮，香叶，盐，葱，味精，麻油。
椒麻鸡
主料：鸡腿1只
辅料：花椒40g，酱油50ml，鸡汤50ml，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，葱适量，味精适量，麻油适量
步骤：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.压碎
5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁
6.淋在鸡块上即成。本回答被网友采纳
椒麻鸡
主料：鸡腿1只
辅料：花椒40g，酱油50ml，鸡汤50ml，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，葱适量，味精适量，麻油适量
步骤：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.压碎
5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁
6.淋在鸡块上即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2016-12-16
有花椒，酱油，鸡汤，八角，桂皮，香叶，盐，葱，味精，麻油。
第3个回答 2016-12-16
木耳、香菜、腐竹、海带、鹌鹑蛋、最主要是熬的汤料
第4个回答 2020-12-27
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