公鸡烧甲鱼，需要选什么样的甲鱼和公鸡？

Question

如题所述

Answer 1

公鸡烧甲鱼这道菜在选材料的时候，为了口感尽量挑选优质的原材料。公鸡要选择发育良好，体格健硕的鸡，甲鱼要选择外壳光滑，裙边肥美的。

说起公鸡烧甲鱼这道菜大家一定非常的熟悉，这道菜还有另外一个文雅的名字叫做霸王别姬。这道菜的主要食材就是甲鱼和公鸡，一般是南方地区做的比较多。这道菜也是非常的大补，公鸡的肌肉含有大量的营养，并且鸡肉的热量比较低，鸡肉属于温性的食物，特别适合身体虚弱需要进补的人群。经常吃鸡肉也可以为我们人体补充充分的蛋白质，提高我们人体的免疫力。

甲鱼本身不仅是属于一种食物，还属于一种药物。一般身体需要进补的，就会搭配很多种中药一起来熬制。那么优质的甲鱼怎样来选择呢，首先我们先看一下甲鱼的外形，一定要选择外壳光滑，体态肥美，最好是身体上没有多余伤痕的甲鱼。一般优质的甲鱼动作行为都会非常的灵敏，而质量一般的甲鱼大都没有什么活力。而死甲鱼的身上就容易携带大量的毒素，吃了会对人体形成一定的伤害。

甲鱼在买回家后很多人都不知道要怎样进行处理，因为甲鱼受到惊吓后头部会缩到壳子里，而甲鱼的外壳又很硬不能一下子切碎。这时我们就要准备一根筷子，然后将甲鱼诱惑出壳，让甲鱼咬在筷子上，将甲鱼的头一把抓住拉出，用刀快速的切下就可以了。虽然过程有点残忍，但是这样做是比较快速的办法。

关于鸡肉的挑选也是可以根据自己的喜好来的，一般也是挑选身体健壮羽毛有光泽，身体良好的鸡。也可以用母鸡来炖甲鱼，母鸡的脂肪含量高油脂多，炖出的汤味道更浓郁，非常适合需要进补的女性食用。

Answer 2

甲鱼一定要新鲜的，否则吃了会影响人体的生体健康，公鸡最好是现杀的，最好是粮食喂养的。

Answer 3

公鸡要选那种比较大，最好是自己家饲养的土鸡。甲鱼要选个头比较大，小溪里自然养的甲鱼

Answer 4

甲鱼和公鸡的选择都应该选肉质肥美并且新鲜的。特别是在选公鸡时，不要选油水过多的。