小鱼炸的又酥又好吃的方法如下：
主料：小鱼500克。
辅料：油适量、盐6克、胡椒粉1克、料酒1汤匙、葱姜适量、面粉适量。
1、先把小鱼收拾干净。
2、然后加盐、胡椒粉、葱姜、料酒。
3、翻拌均匀，腌渍10分钟。
4、把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟。
5、油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍大一些。
6、炸制2分钟左右，小鱼上色即成。
7、将其捞出，放入滤油纸吸净表面油脂。
8、装盘，即可上桌。
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主料：小鱼500克。
辅料：油适量、盐6克、胡椒粉1克、料酒1汤匙、葱姜适量、面粉适量。
1、先把小鱼收拾干净。
2、然后加盐、胡椒粉、葱姜、料酒。
3、翻拌均匀，腌渍10分钟。
4、把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟。
5、油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍大一些。
6、炸制2分钟左右，小鱼上色即成。
7、将其捞出，放入滤油纸吸净表面油脂。
8、装盘，即可上桌。