怎样做水煮鱼好吃

Question

如题所述

Answer 1

要做出美味的水煮鱼，可以参考以下步骤和材料：
材料：
- 鱼肉：适量（常用的鱼类有草鱼、鲫鱼等，可以根据个人喜好选择）
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 青蒜/葱花：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备鱼肉，可以去鱼鳞、去内脏，将鱼肉切成块状。用盐和料酒搅拌均匀，腌制约15分钟，使鱼肉入味。
2. 准备一锅沸水，将腌制好的鱼肉放入锅中，焯水煮熟，至鱼肉变白，捞出备用。
3. 另起一个炒锅，加入适量的植物油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣和姜片炒香，出香味。
4. 将焯水煮熟的鱼肉放入炒锅中，小火翻炒均匀，使鱼肉均匀地裹上豆瓣酱和辣椒粉。
5. 加入适量的开水，盐和鸡精（如果喜欢更加鲜美的味道）。调成适合个人口味的调味汤，并煮沸。
6. 最后加入青蒜或葱花作为装饰，煮开一两分钟即可。
7. 将水煮鱼倒入碗中，即可享用。
这样制作的水煮鱼，鱼肉鲜嫩且入味，辣味浓郁。如果喜欢可以根据个人口味的喜好，调整辣椒粉的数量和辣度。

Answer 2

用料 黑鱼2斤左右1条；宽粉条少许；豆芽少许；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；草果半个；桂皮；八角2颗；香叶（还可放丁香，山奈）；盐；鸡精；胡椒粉；料酒；生粉；蛋清1个；郫县豆瓣酱少许 做法
黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可

Answer 3

水煮菜好吃的秘密是：