不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，同时这样的凉皮还不劲道没弹性易断裂等等，用顾客的话说就是没嚼劲，吃在嘴里面面的感觉，这个与是机器制作还是手工制作没有关系，也就是说，如果换做手工，同样的问题仍然存在，这是因为这种情况实际上就是制作方法的问题，同样的方法，不论是手工还是机器，出来的肯定是同样的产品。就凉皮机而言，它在凉皮的整个制作过程中，充其量也就是一个劳动的工具而已，凉皮做好没做好，与所使用的工具是没有关系的，汽车撞到了树上是汽车的错吗？所以要想从根本上解决问题，必须从操作的方法工艺上寻找导致问题的原因。另外，这个也与添加没有关系，黄凉皮加食用碱，白凉皮加食盐或者什么都不加。完毕。
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