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炸鸡翅裹粉是要用什么样的粉啊?
像肯德基,麦当劳,或者一些休闲小站,炸鸡翅裹粉时,用的是什么样的粉啊?到底要怎样裹才能炸出好吃的外壳啊?
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推荐答案 2008-08-16
一般用的是炸鸡粉.肯德基用的粉可能是面粉加辣粉吧.炸之前把鸡翅洗干净,然后加两片姜,一点料酒,一点辣椒粉,一点盐,后放在冰箱24小时,取出来后用个盆装多点面粉把鸡腿放在粉里,用手轻轻地按三下,取出轻轻过过水不要过得太干净,后又放回粉里用力按三次,每按下次就要抖动一下,然后把多余的粉轻轻抖掉,快速浸水提起,再炸.
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其他回答
第1个回答 2008-08-12
首先裹粉用的是小麦面粉加特制的辣粉混合而成。
裹粉的时候先初裹,然后用篮子挖出来,抖去多余面粉,快速浸水提起,抖动让鸡翅上的面粉成黏糊状,再次裹粉,烹炸。这样就能炸出酥脆有鳞片的外壳了。
本人在KFC打工。好像违反保密条例了,呵呵
第2个回答 2008-08-12
有的是面包粉,有的是淀粉,裹淀粉的要裹两三次。本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-08-18
是淀粉。
应该是把腌制好的鸡翅放入干淀粉中裹一下,捞出放入水中浸一下,在捞出放入淀粉中裹一下,即可下锅。
第4个回答 2008-08-12
面包粉,我妈咪就经常这样做!或在超市买炸鸡粉!
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